Queso Crema Alfredo (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Base para la salsa

01 - 1 taza de caldo (puede ser de pollo o verduras, lo que tengas disponible)
02 - 2 cucharadas de maicena
03 - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
04 - 1/2 taza de leche desnatada

→ Toques cremosos

05 - 1/4 taza de yogur griego natural
06 - 1/2 taza de queso cottage al 4%, batido hasta lograr una textura suave
07 - 1/2 taza de queso parmesano recién rallado (usa un buen queso, no el en polvo)

→ Sazonadores

08 - 1/2 cucharadita de sal (ajústalo a tu gusto)
09 - 1/2 cucharadita de condimento italiano
10 - 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
11 - 2 cucharaditas de ajo picado (como 2 dientes)

# Instrucciones:

01 - Calienta el aceite de oliva en una cacerola honda a fuego medio hasta que esté brillante. Añade el ajo picado y déjalo chisporrotear por 1 o 2 minutos, hasta que suelte aroma, ¡pero asegúrate de que no se dore!
02 - Espolvorea la maicena sobre el ajo en el aceite y remueve sin parar durante un minuto. Esto elimina cualquier sabor a maicena cruda y prepara la base que espesará la salsa.
03 - Vierte la leche y el caldo poco a poco mientras remueves enérgicamente para que no queden grumos. Una vez que la mezcla esté homogénea, sube el fuego a medio-alto y deja que hierva suavemente, removiendo a menudo.
04 - Permite que la mezcla hierva ligeramente durante unos 2 minutos, removiendo constantemente para que no se pegue. Deberías notar que se va espesando; no la hagas demasiado espesa todavía, ya que agregarás más ingredientes después.
05 - Apaga el fuego y agrega poco a poco el queso cottage batido junto con el yogur. Remueve bien hasta que la mezcla esté completamente suave. Este paso sin calor ayuda a que los lácteos queden sedosos y no se corten.
06 - Regresa la cacerola al fuego medio y añade el parmesano, la sal, la pimienta y el condimento italiano. Revuelve mientras llevas la mezcla a un hervor suave durante otros 2 minutos, hasta que todo se derrita y la salsa tenga una consistencia cremosa que cubra una cuchara.

# Notas:

01 - Gracias al queso cottage y yogur, esta salsa está llena de proteínas con menos grasa comparado con un Alfredo tradicional.
02 - Batir el queso cottage hasta que esté súper suave es la clave para evitar grumos en esta salsa.
03 - Si la salsa se espesa demasiado al enfriarse, puedes aligerarla con un poco de leche o caldo al recalentarla.
04 - Guarda la salsa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.

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