Alitas estilo jamaicano picantes (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ POLLO

01 - 1.5 kilos de alitas de pollo orgánico, separadas
02 - 3 cucharadas de marinada o pasta de condimento Jerk
03 - 2 a 3 cucharadas de mezcla seca de especias Jerk casera
04 - 2 chiles habaneros picados

→ SALSA BBQ JERK

05 - 2 cucharadas de mantequilla sin sal
06 - 2 tazas de salsa BBQ de buena calidad
07 - Caldo que se reservó del pollo horneado con especias Jerk
08 - ½ taza de caldo de pollo orgánico
09 - 2 ramitas de tomillo fresco
10 - 1 cucharadita de la marinada o pasta de Jerk (si quieres un extra toque)
11 - 1 a 2 cucharadas de maicena mezcladas con 3 a 6 cucharadas de agua tibia

# Instrucciones:

01 - Lava y prepara bien tus alitas de pollo, después mézclalas en un recipiente grande con los chiles habaneros picados, la marinada y las especias Jerk caseras. Asegúrate de cubrirlas todas parejito. Déjalas reposar 15 minutos, pero si te organizas mejor, guárdalas en el refri una noche (hasta 2 días, si planeas con antelación).
02 - Precalienta el horno a 200°C. Usa un recipiente para hornear de vidrio o metálico de 23x33 cm (o un refractario grande) y unta un poco de aceite para que no se pegue.
03 - Coloca las alitas marinadas en una sola capa en el recipiente. Cúbrelas bien con aluminio y mételas al horno por unos 30-35 minutos, hasta que casi estén cocinadas del todo. Después, quita el aluminio con cuidado y recoge todo el líquido que soltaron (¡guárdalo para después!). Regresa las alitas al horno, ahora sin cubrir, por unos 5-10 minutos más para secarlas un poco.
04 - En una olla a fuego medio-alto, derrite la mantequilla. Agrega la salsa BBQ, el caldo Jerk que reservaste antes, la marinada adicional (si quieres potenciar el sabor) y el caldo de pollo. Cocina esto unos minutos hasta que hierva suavemente. Baja el fuego, añade las ramitas de tomillo y mézclalo con la maicena diluida hasta que obtengas una mezcla espesa, pero manejable.
05 - Usa una brochita o cuchara y ponle una capa generosa de la salsa BBQ Jerk a las alitas. Asegúrate de cubrirlas por todos lados. Mételas al horno otra vez, ahora sin cubrir, por otros 10-15 minutos hasta que la salsa quede bien pegada en las alitas. Si quieres ese toque doradito extra, cambia el horno a la opción de gratinar al final, pero no te distraigas ¡se queman rápido!
06 - Lo tradicional es comerlas con pan tipo campesino, pero también quedan deliciosas con elote asado, arroz, papas o tus verduras favoritas. Cómetelas calientitas para el mejor sabor.

# Notas:

01 - Si te sobran alitas, guárdalas en un recipiente bien cerrado en el refri por 3-4 días.
02 - ¿Te gusta lo picante? Usa hasta 4 chiles habaneros para intensificar el calor.
03 - La salsa sobrante se conserva en un frasco hermético por hasta 1 semana en el refrigerador.

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