Crujiente Pollo con Ajo (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Base y Proteína

01 - 2 pechugas de pollo, cortadas en trocitos pequeños
02 - 2 tazas de arroz cocido (arroz cocido del día anterior funciona mejor)
03 - 2 huevos, ligeramente batidos

→ Vegetales y Aromáticos

04 - 1/4 taza de zanahorias, cortadas en daditos
05 - 1/2 taza de guisantes congelados
06 - 3 dientes de ajo, picados finamente
07 - Cilantro fresco o cebolletas en rodajas para decorar (opcional pero aporta mucho color)

→ Condimentos y Aceites

08 - 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
09 - 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado (sólo un poco marca la diferencia)
10 - 1 cucharada de aceite de oliva
11 - Pizca de sal y pimienta negra recién molida al gusto
12 - 1/2 cucharadita de hojuelas de chile (omítelas si no te gusta el picante)

# Instrucciones:

01 - Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente. Añade el aceite de oliva y déjalo calentarse unos 30 segundos. Pon los trocitos de pollo en la sartén y échales una pizca de sal y pimienta. Déjalos cocinar sin moverlos durante 2 minutos para que se doren bien. Muévelos y cocina por otros 4 minutos hasta que queden crujientes por fuera y bien cocidos. Saca el pollo y resérvalo en un plato.
02 - Con los jugos del pollo aún en la sartén, añade el ajo picado. Remueve rápido durante unos 30 segundos hasta que huela delicioso, pero asegúrate de que no se queme. Este paso hará que tu cocina huela increíble.
03 - Echa las zanahorias y los guisantes directamente en la sartén con el ajo. Si los guisantes están congelados, no es necesario descongelarlos antes. Cocina los vegetales por 2 minutos removiendo hasta que las zanahorias estén un poco tiernas pero aún crujientes. Los guisantes deben ponerse de un verde vibrante.
04 - Haz espacio moviendo los vegetales hacia un lado de la sartén. En el lado vacío, vierte los huevos batidos y déjalos cocinar sin tocarlos durante unos 20 segundos. Después, rómpelos y revuélvelos suavemente hasta que estén casi cocidos pero no completamente secos. Mézclalos con los vegetales.
05 - Es momento del ingrediente principal. Agrega el arroz frío a la sartén. Separa cualquier grumo con una cuchara o espátula de madera. El arroz frío siempre se maneja mejor para esta receta porque no está pegajoso. Cocina un par de minutos para que absorba los sabores y se caliente.
06 - Reparte la salsa de soja y el aceite de sésamo por toda la sartén para que se mezcle bien. Si te gusta el toque picante, pon las hojuelas de chile ahora. Revuelve hasta que el arroz quede cubierto con el color marrón claro de la salsa. Cocina un minuto más, dejando que algunos granos se pongan crujientes en el fondo.
07 - Regresa los trozos de pollo crujiente a la sartén. Mézclalos con el arroz y cocina por otro minuto para que tomen calor. Prueba la mezcla y ajusta con más salsa de soja, sal, o pimienta según tu gusto.
08 - Apaga el fuego y, si quieres, decora con cilantro fresco picado o cebolletas en rodajas. Esto le da un toque fresco y bonito que hará que parezca un plato de restaurante. Sirve caliente y observa cómo desaparece rápido de los platos.

# Notas:

01 - El arroz frío del refrigerador es la clave para un buen arroz frito, ya que el arroz recién cocido suele estar demasiado húmedo y se vuelve pegajoso.
02 - Deja que el arroz se dore un poco sin moverlo demasiado; los trocitos crujientes que se forman en el fondo son deliciosos.
03 - Es una receta súper flexible: agrega los vegetales que tengas, como pimientos, brócoli, o ejotes.

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