Bacalao Crujiente con Parmesano (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Pescado
01 -
Filetes de bacalao fresco - 450 gramos
02 -
Sal y pimienta negra para condimentar
→ Rebozado
03 -
Harina común - 120 gramos
04 -
Huevos grandes - 2
05 -
Sal - 1/2 cucharadita (para los huevos batidos)
06 -
Pan rallado tipo panko - 240 gramos
07 -
Queso parmesano recién rallado - 120 gramos
→ Condimentos
08 -
Sazonador de mariscos - 2 cucharaditas
09 -
Ajo en polvo - 1/2 cucharadita
10 -
Aceite de oliva en spray para la cesta
# Instrucciones:
01 -
Echa un poquito de sal y pimienta por ambos lados de los filetes de bacalao.
02 -
Coloca en tres platos hondos lo siguiente: harina en el primero, huevos batidos con sal en el segundo, y en el tercero mezcla el panko con parmesano, sazonador de mariscos y ajo en polvo.
03 -
Pasa cada trozo de bacalao primero por la harina, luego báñalo en la mezcla de huevo, y al final apriétalo bien en la mezcla de panko sazonado para cubrirlo completamente.
04 -
Rocía un poco de aceite de oliva en la cesta de la freidora para que el pescado no se pegue.
05 -
Mete el pescado rebozado en la freidora a 200°C durante 10 minutos. Dale la vuelta con cuidado y cocina unos 3-5 minutos más hasta que alcance 63°C en su interior.
# Notas:
01 -
Busca filetes de bacalao del mismo grosor para que se cocinen de manera uniforme.
02 -
El pescado estará listo cuando se desmenuce fácilmente con un tenedor y alcance una temperatura interna de 63°C.