Baklava Pistacho Miel Cake (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Para la Base

01 - 2 barras de mantequilla sin sal, derretida
02 - 10 láminas de masa filo, descongelada
03 - 1/4 de cucharadita de sal
04 - 1 taza de almendras tostadas
05 - 1 taza de nueces tostadas
06 - 2 cucharadas de mantequilla derretida
07 - 1 cucharadita de canela molida

→ Relleno de Queso

08 - 500 g (2 paquetes) de queso crema a temperatura ambiente
09 - 1 taza de azúcar granulada
10 - Pizca de sal
11 - 1 cucharada de jugo de limón
12 - 2 cucharaditas de extracto de vainilla
13 - 1 cucharada de fécula de maíz
14 - 1 cucharada de ralladura de limón
15 - 3 huevos grandes a temperatura ambiente
16 - 250 g de yogur estilo griego (o crema ácida)

→ Cobertura y Decoración

17 - 1 taza de pistachos pelados (sin sal) y picados gruesos
18 - 1 cucharada de jugo de limón
19 - 1 taza de miel
20 - Un toque de agua de azahar
21 - Miel adicional para rociar

# Instrucciones:

01 - Pon a calentar el horno a 175°C (350°F). Forra la base de un molde desmontable de 20 a 25 cm con papel encerado recortado para evitar que se pegue.
02 - Mientras horneas la masa filo, mezcla las nueces, almendras, canela y sal en un procesador de alimentos. Tritura hasta que quede una textura gruesa, sin que se haga polvo. Agrega las 2 cucharadas de mantequilla derretida y revuelve bien. Cuando la base esté lista, distribuye esta mezcla uniformemente por encima.
03 - Trabajando rápido para que no se seque, unta cada lámina de masa filo con mantequilla derretida y colócala en capas dentro del molde desmontable. Recorta los bordes que sobresalen con tijeras. Hornea durante unos 12 minutos hasta que los bordes estén dorados.
04 - Bate el queso crema en un tazón grande hasta que esté esponjoso. Añade el azúcar, la sal, la vainilla, la ralladura y el jugo de limón, junto con la fécula de maíz. Mezcla hasta tener una textura suave. Añade los huevos uno a uno, mezclando suavemente cada vez. Incorpora el yogur griego con movimientos envolventes. Vierte esta mezcla cremosa sobre la capa de frutos secos y suaviza la superficie.
05 - Coloca el pastel en la rejilla central del horno y hornea durante unos 45 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún tenga un leve movimiento. Al finalizar, apaga el horno y déjalo adentro con la puerta entreabierta por 50 minutos más. Esto evita que se agriete.
06 - Cuando el pastel esté completamente frío, mezcla la miel, el jugo de limón y el agua de azahar. Vierte esta mezcla dulce sobre la superficie del pastel y espolvorea con los pistachos picados. Antes de servir, rocía un poco más de miel si quieres un toque extra dulce.

# Notas:

01 - Este delicioso postre integra las capas crujientes de un baklava con la cremosa textura de un pastel de queso, ideal para celebraciones especiales.
02 - El agua de azahar da un toque floral tradicional de los dulces de Oriente Medio. Si no es de tu agrado, simplemente omítelo.
03 - Para una presentación más llamativa, usa pistachos de color verde brillante y deja que un poco de miel caiga por los bordes de forma atractiva.

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