Beef with Broccoli (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Carne y Marinado
01 -
500 g de carne de res sin hueso, como arrachera o corte similar
02 -
1 cucharada de salsa de soya
03 -
1 cucharada de aceite de girasol o de maíz
04 -
1 cucharada de maicena
05 -
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
→ Salsa
06 -
2 cucharadas de salsa de soya, tipo regular
07 -
1/2 taza de caldo de pollo (o de res)
08 -
1 cucharadita de salsa de soya oscura
09 -
1 cucharada de maicena
10 -
2 cucharadas de vino seco para cocinar
11 -
2 cucharaditas de azúcar moreno, también puede usarse azúcar blanca
→ Salteado
12 -
3 dientes de ajo, cortados en trozos pequeños
13 -
1 cabeza de brócoli, separada en floretes pequeños
14 -
2 cucharaditas de jengibre picado en trocitos
15 -
1 cucharada de aceite de girasol o de maíz
# Instrucciones:
01 -
Corta la carne contra la fibra en tiras delgadas de aproximadamente 0.5 cm o en palitos de 1 cm de grosor. Ponla en un bol pequeño. Agrega la salsa de soya, el aceite y la maicena. Mezcla con las manos hasta que toda la carne esté bien cubierta. Déjala reposar unos 10 minutos mientras preparas lo demás.
02 -
Mezcla los ingredientes de la salsa en un bol mediano. Asegúrate de que todo se combine bien.
03 -
Vierte 1/4 taza de agua en una sartén grande y caliéntala a fuego medio-alto hasta que hierva. Añade el brócoli, cúbrelo y déjalo cocinar hasta que esté tierno y el agua se evapore, aproximadamente 1 minuto. Trasládalo a un plato y limpia la sartén si queda agua.
04 -
Calienta el aceite en la sartén a fuego medio-alto y asegúrate de que cubra todo el fondo. Coloca la carne en una capa delgada. No la muevas durante unos 30 segundos, hasta que la parte de abajo esté dorada. Voltéala y cocina el otro lado durante algunos segundos más. Revuelve un poco y sigue cocinando hasta que la superficie esté ligeramente dorada y el interior quede rosado.
05 -
Incorpora el ajo y el jengibre a la sartén. Remueve unas cuantas veces para que suelten su aroma y sabor.
06 -
Regresa el brócoli a la sartén. Revuelve otra vez la salsa para disolver bien la maicena y viértela sobre el contenido de la sartén. Cocina y remueve hasta que la salsa espese, lo cual toma aproximadamente 1 minuto. Sirve caliente en un plato como platillo principal.
# Notas:
01 -
Si usas un corte de carne más duro, añade 1/2 cucharadita de bicarbonato al marinado y déjalo reposar 30 minutos. Esto ayuda a que quede más suave y jugoso.
02 -
Puedes reemplazar la salsa de soya oscura con 1/2 cucharadita de miel de caña para un toque distintivo.
03 -
Si no tienes aceite de girasol, al final del cocinado añade unas gotas de aceite de ajonjolí tostado para darle un mejor sabor.