Bistec con Camarones y Langosta (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
2 filetes de solomillo (220-280 g, 4-5 cm de grosor).
02 -
2 colas de bogavante medianas, sin cáscara, cortadas en trozos de 2,5 cm.
03 -
1/2 kg de gambones grandes, pelados y sin vena.
04 -
8 cucharadas de mantequilla sin sal (para la salsa).
05 -
3 cucharadas de mantequilla sin sal (para la carne).
06 -
2 cucharadas de aceite de oliva, dividido.
07 -
1/3 taza de vino blanco seco.
08 -
1/4 taza de caldo de almejas.
09 -
1 1/2 taza de nata para cocinar.
10 -
4 ramitas de tomillo.
11 -
2 dientes de ajo.
12 -
1 cucharadita de ajo en polvo.
13 -
1 cucharadita de cebolla en polvo.
14 -
1 1/2 cucharadita de pimentón ahumado.
15 -
Sal y pimienta al gusto.
# Instrucciones:
01 -
Echa sal, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo por todos los lados de los filetes.
02 -
Dóralos en una sartén de hierro caliente con aceite durante 2 minutos. Añade mantequilla, ajo, tomillo y cocina 3 minutos más. Dale la vuelta y cocina 4 minutos, bañándolos con la mantequilla.
03 -
Saca los filetes cuando estén 5 grados por debajo de la temperatura deseada. Déjalos reposar 10 minutos.
04 -
Sazona y dora los gambones unos 2-3 minutos. Retíralos. Saltea el bogavante hasta que esté rosado, aproximadamente 3 minutos. Retíralo.
05 -
Derrite la mantequilla, vierte el vino y el caldo de almejas. Mezcla la nata y los condimentos. Deja que se espese a fuego lento unos 10 minutos.
06 -
Vuelve a meter los mariscos en la salsa, caliéntalos 1-2 minutos. Sírvelos encima de los filetes.
# Notas:
01 -
Poco hecho: 54-57°C.
02 -
Al punto: 60-63°C.
03 -
Bien hecho: 63-66°C.
04 -
Muy hecho: 71°C o más.