Bocaditos de Carne Francesa (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Para los Bocaditos
01 -
Panecillos de mantequilla suaves tipo brioche - 1 paquete
02 -
Ternera asada en lonchas finas - 225 gramos
03 -
Queso manchego o gouda - 225 gramos, en lonchas finas
04 -
Cebollas caramelizadas - 120 gramos
→ Para la Salsa y Cobertura
05 -
Mayonesa - 60 ml
06 -
Rábano picante en crema (o salsa de rábano picante) - 1 cucharada
07 -
Mantequilla sin sal - 4 cucharadas, derretida
08 -
Salsa Perrins - 1 cucharadita
09 -
Cebolla en polvo - 1/2 cucharadita
10 -
Ajo en polvo - 1/4 cucharadita
11 -
Perejil fresco - 1/2 cucharada picado, más un poco para decorar
→ Para el Caldo de Mojado
12 -
Caldo de carne - 500 ml
13 -
Mantequilla sin sal - 2 cucharadas
14 -
Ajo fresco - 1 diente grande, picadito
15 -
Harina común - 1 1/2 cucharadas (opcional para espesar)
16 -
Salsa Perrins - 1 cucharada
17 -
Pastilla de caldo de carne - 1-2 cucharaditas, si hace falta
18 -
Tomillo fresco - 1 cucharadita (o 1/4 cucharadita seco)
19 -
Sal y pimienta recién molida al gusto
# Instrucciones:
01 -
Corta los panecillos horizontalmente y tuéstalos bajo el grill unos minutitos hasta que estén doraditos. ¡No los pierdas de vista!
02 -
Mezcla la mayo con el rábano picante y úntala en la base de los panecillos. Pon una capa de queso, luego la ternera, las cebollas caramelizadas y otra capa de queso.
03 -
Unta el resto de la mayo con rábano en la parte superior de los panecillos y colócalos encima. Mezcla la mantequilla con las especias y pinta generosamente toda la superficie.
04 -
Tápalos con papel aluminio y hornéalos a 180°C durante 20 minutos, luego destápalos y hornea 5-8 minutos más hasta que estén crujientes y dorados.
05 -
Mientras se hornean, prepara el caldo para mojar. Cocina el ajo en mantequilla, añade harina si quieres, luego incorpora el caldo y las especias. Deja cocer 10 minutos, cuela y mantén caliente.
06 -
Deja reposar los bocaditos un momento, córtalos y sácalos para servir con el caldito caliente. ¡Échales perejil por encima si te apetece!
# Notas:
01 -
Prepara las cebollas caramelizadas con antelación para ahorrar tiempo - ¡vale la pena!
02 -
Usa una bandeja de horno clara para evitar que se queme la base de los panecillos.