Bocados suaves de pretzel (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Para la Masa
01 -
4 tazas de harina de uso común
02 -
200 gramos (aproximadamente 3/4 de taza) de masa madre sobrante a temperatura ambiente
03 -
2 cucharaditas de sal fina
04 -
2 cucharadas de azúcar morena (clara u oscura)
05 -
1 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
06 -
4 cucharadas de mantequilla derretida sin sal
07 -
1 taza más 2 cucharadas de agua tibia
→ Para Hervir
08 -
2/3 taza de bicarbonato de sodio
09 -
10 tazas de agua
→ Para Decorar
10 -
1 yema de huevo batida con 1 cucharada de agua
11 -
Sal marina en escamas
12 -
Condimento de bagel (todo tipo)
# Instrucciones:
01 -
En un recipiente para batidora, mezcla el agua tibia con el azúcar morena. Agrega la levadura espolvoreándola encima y deja que espume por unos 5 minutos.
02 -
Añade la masa madre, harina y sal al recipiente. Mézclalos y vierte la mantequilla derretida poco a poco mientras amasa. Sigue amasando entre 4-5 minutos hasta que esté uniforme.
03 -
Forma una bola con la masa, colócala en un recipiente engrasado, cúbrela con plástico o un paño y déjala reposar hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.
04 -
Divide la masa en 8 partes. Enrolla cada porción formando un cilindro de unos 30-35 cm y corta trozos de 4 cm. Haz pequeñas bolitas, más o menos del tamaño de una moneda común.
05 -
Hierve el agua junto con el bicarbonato. Cocina los bocados de pretzel en esta mezcla durante 30 segundos, hasta que floten. Sácalos con una espumadera.
06 -
Pinta los bocados con la mezcla de huevo, espolvorea tus toppings favoritos y hornéalos a 230°C durante 13-15 minutos o hasta que estén bien doraditos.
# Notas:
01 -
Si quieres una versión de canela y azúcar, no uses el huevo. En su lugar, mezcla los bocados horneados con azúcar y canela.
02 -
Si los bocados no flotan en el agua caliente, dales 10 minutos extra para reposar.