Brownies con Masa Madre (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Ingredientes Húmedos
01 -
1 taza (227 gramos) de mantequilla sin sal
02 -
2 huevos grandes
03 -
2 yemas de huevo grandes
04 -
1/2 taza (100 gramos) de masa madre descartada
05 -
1 cucharada de extracto de vainilla
06 -
1 cucharada de café preparado (opcional)
→ Ingredientes Secos
07 -
2 1/3 tazas (450 gramos) de azúcar blanca
08 -
1 taza (106 gramos) de cacao en polvo tipo holandés
09 -
1 cucharadita de polvo para hornear
10 -
1 cucharadita de sal marina
11 -
1 taza más 1 cucharada (130 gramos) de harina común
→ Extras
12 -
2 tazas (360 gramos) de chispas de chocolate semi-amargo
# Instrucciones:
01 -
Calienta el horno a 180°C con la rejilla en el centro. Unta con mantequilla un molde de aluminio de 20 cm y fórralo con papel de hornear. El molde de aluminio es fundamental para una cocción pareja.
02 -
Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Bate el azúcar hasta que quede brillante (unos 2-3 minutos), y luego apaga el fuego.
03 -
Añade los huevos y yemas uno por uno batiendo bien. Incorpora el cacao, la masa madre, la vainilla, el café si lo usas, el polvo para hornear y la sal. Mezcla hasta integrar todo.
04 -
Agrega las chispas de chocolate y revuelve hasta que casi se derritan, luego añade la harina con movimientos suaves hasta que todo esté combinado.
05 -
Vierte la masa en el molde y espárcela uniformemente. Hornea durante 60-75 minutos hasta que al insertar un palillo salga limpio. Si la superficie se oscurece demasiado, cúbrela con papel aluminio.
06 -
Deja enfriar los brownies en el molde por una hora, luego pásalos a una rejilla para que terminen de enfriarse. Cuando estén completamente fríos, córtalos en 16 cuadrados.
# Notas:
01 -
Una báscula de cocina te dará medidas más exactas para conseguir brownies perfectos.
02 -
Estos brownies se mantienen frescos en un recipiente hermético por 5 días, o puedes congelarlos hasta 3 meses.
03 -
Si usas un molde más grande, necesitarán menos tiempo en el horno.