Cheddar Brócoli Cremoso (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
2 cebollas amarillas medianas, picadas en trozos grandes.
02 -
3 cucharadas de mantequilla sin sal.
03 -
6 dientes de ajo, machacados y pelados.
04 -
Una pizca de escamas de chile rojo.
05 -
Pimienta negra al gusto.
06 -
1 1/4 cucharadita de sal fina de mesa.
07 -
Un kilo de brócoli, incluyendo los tallos.
08 -
1 papa blanca grande (aprox. 350 g), pelada y cortada.
09 -
1 litro y medio de agua.
10 -
125-250 g de queso manchego rallado.
11 -
Cebollitas verdes o perejil para decorar (opcional).
# Instrucciones:
01 -
Derrite la mantequilla en una olla grande. Cocina las cebollas, el ajo, las escamas de chile, la sal y la pimienta hasta que las cebollas estén tiernas, unos 8-10 minutos.
02 -
Corta los tallos del brócoli en trozos mientras guardas las flores para después. Pela los tallos si tienen la piel gruesa.
03 -
Mezcla los tallos de brócoli, la papa, el agua y sal en la olla. Cocina a fuego medio-bajo con tapa hasta que todo esté tierno, unos 20-25 minutos.
04 -
Incorpora la mitad de las flores de brócoli a la sopa. Cocina de 3 a 5 minutos hasta que estén de color verde brillante.
05 -
Licúa la sopa en partes, con cuidado, hasta obtener una mezcla homogénea. Vuelve la mezcla suavizada a la olla.
06 -
Incorpora el resto de las flores de brócoli y cocina otros 4-7 minutos. Por último, añade el queso y remueve hasta que se derrita completamente.
# Notas:
01 -
Puedes usar aceite de oliva y nueces para hacerla sin lácteos.
02 -
Se conserva en el refrigerador por hasta 4 días.
03 -
La papa se utiliza en lugar de crema para dar espesor.