Cheesecake Chocolate Blanco (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Bizcocho Básico

01 - 2 1/2 tazas de harina de trigo todo uso
02 - 1/2 cucharadita de sal
03 - 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
04 - 3/4 de taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
05 - 1 3/4 tazas de azúcar
06 - 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
07 - 1 taza de leche entera, a temperatura ambiente
08 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
09 - 1/2 taza de chocolate blanco, derretido y enfriado ligeramente

→ Capa de Queso Crema

10 - 450 g de queso crema, a temperatura ambiente
11 - 1/2 taza de azúcar
12 - 2 huevos grandes
13 - 1 cucharadita de extracto de vainilla

→ Cobertura de Coco y Nuez

14 - 1 taza de leche evaporada
15 - 3 yemas de huevo grandes
16 - 1 taza de azúcar
17 - 1/2 taza de mantequilla sin sal, cortada en trozos
18 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
19 - 1 1/2 tazas de coco rallado, endulzado
20 - 1 taza de nueces picadas

# Instrucciones:

01 - Enciende el horno a 160°C (325°F). Forra y engrasa un molde desmontable de 20 cm con papel para hornear. Mezcla queso crema y azúcar en un bol grande hasta obtener una textura uniforme. Añade los huevos y la vainilla. Combina sin excederte y vierte el batido en el molde. Hornea de 40 a 45 minutos, hasta que el centro esté casi firme. Deja enfriar completamente antes de refrigerar al menos 2 horas.
02 - Pon el horno a 175°C (350°F). Engrasa y cubre con harina dos moldes redondos de 23 cm. Junta la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol mediano. En otro bol, bate mantequilla y azúcar hasta que la mezcla quede ligera. Agrega los huevos uno a uno, luego la vainilla y el chocolate derretido. Alterna añadiendo ingredientes secos y leche en tandas, terminando con los secos. Reparte la masa en los moldes y hornea por 25-30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar y enfría completamente en una rejilla.
03 - Mezcla leche evaporada, yemas y azúcar en una olla a fuego medio. Añade mantequilla y remueve sin parar hasta que espese, lo que tomará unos 10 minutos. Retira del calor, mezcla el coco rallado, las nueces y la vainilla. Deja que enfríe a temperatura ambiente.
04 - Pon una de las capas del bizcocho en un plato grande. Saca con cuidado el cheesecake del molde y colócalo encima del bizcocho. Si lo ves necesario, recorta los bordes para que encajen. Coloca la segunda capa del bizcocho encima y esparce la cobertura de coco y nuez por encima. Mete la tarta al refrigerador por una hora antes de cortarla para que tome firmeza.

# Notas:

01 - Guarda la tarta en el refrigerador en un recipiente bien cerrado hasta por 3 días.
02 - Puedes hacer la capa de queso crema y la cobertura con un día de anticipación.
03 - Si quieres darle un toque especial, prueba con un poco de chocolate blanco derretido o coco tostado como decoración.

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