Cheesecake Fresa Chocolate (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Base de Galleta

01 - 1/4 taza de azúcar común
02 - 1 1/2 tazas de migas de galletas María u otra galleta dulce
03 - 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida

→ Relleno Cremoso

04 - 3 paquetes (de 225 g cada uno) de queso crema a temperatura ambiente
05 - 1 taza de azúcar común
06 - 1/2 taza de nata para montar (crema para batir)
07 - 3 huevos grandes
08 - 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
09 - 1/2 taza de crema ácida (nata agria o crema fresca)

→ Capa de Chocolate

10 - 1 taza de nata líquida (crema para batir)
11 - 1 taza de chocolate oscuro troceado o chispas de chocolate semi-amargo

→ Decoración de Fresas

12 - 500 g de fresas frescas, lavadas, sin hojas y cortadas en rebanadas
13 - 1/4 taza de mermelada o jalea de fresa (opcional, para un acabado brillante)

# Instrucciones:

01 - Antes de nada, precalienta el horno a 160°C. Combina en un bol las migas de galleta y el azúcar. Después, añade la mantequilla fundida y mezcla hasta que obtengas una textura de arena mojada. Con una cuchara, presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 23 cm. Mételo al horno durante 10 minutos. Retíralo y espera que enfríe mientras preparas el relleno.
02 - Usa un bol grande para mezclar con batidora el queso crema y el azúcar hasta que tengas una textura suave y sin grumos. Agrega la vainilla, luego integra los huevos uno por uno, mezclando ligeramente tras cada adición. Finalmente, incorpora la crema ácida y la nata líquida, removiendo con delicadeza para evitar burbujas de aire.
03 - Vierte el relleno sobre la base ya enfriada y utiliza una espátula para nivelar la superficie. Hornea durante unos 55-60 minutos; el centro debe quedar apenas movible. Apaga el horno, deja la puerta entreabierta y permite que el pastel enfríe ahí durante una hora para evitar que se agriete.
04 - Una vez que termine de enfriarse dentro del horno, sácalo y llévalo a temperatura ambiente. Luego cúbrelo ligeramente y mételo al refrigerador por un mínimo de 4 horas, aunque lo mejor es dejarlo toda la noche. ¡Vale la pena la espera!
05 - Calienta la nata líquida en una cazuela pequeña hasta que empiece a hacer burbujitas en los bordes, pero sin que hierva. Vierte esta nata caliente sobre el chocolate troceado en un bol resistente al calor. Déjalo reposar un minuto y luego mezcla suavemente hasta conseguir un ganache terso y brillante. Déjalo enfriar unos 10 minutos para que espese un poco antes de usar.
06 - Coloca el ganache ya tibio sobre el cheesecake enfriado, inclinando ligeramente el molde para que se esparza o utilizándolo una espátula para extenderlo. Devuelve el cheesecake al refrigerador por unos 30 minutos para que el chocolate cuaje.
07 - Mientras la capa de ganache se enfría, corta las fresas en rodajas. Si prefieres un toque brillante, calienta la mermelada de fresa en el microondas o una cacerolita pequeña y pincélala sobre las fresas ya cortadas.
08 - Acomoda las fresas encima del cheesecake ya enfriado. Puedes hacer un diseño en círculos comenzando desde el exterior hacia el centro o crear patrones únicos. Si usaste la mermelada, tus fresas brillarán irresistiblemente sobre el chocolate.
09 - Para cortes limpios, usa un cuchillo afilado sumergido en agua caliente y sécalo entre cada corte. Sirve frío y disfruta mientras sorprendes a todos con esta delicia.

# Notas:

01 - El sabor de este pastel mejora al día siguiente, así que es ideal para prepararlo con antelación.
02 - Para un toque extra de chocolate, prueba con galletas de chocolate para la base.
03 - Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para evitar grumos.
04 - Enfría el pastel gradualmente tras hornear para evitar que se formen grietas en la superficie.

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