Carne y Frijoles (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1 cebolla amarilla, picada.
02 -
1 cucharada de aceite de oliva.
03 -
1 libra de carne molida de res o venado.
04 -
2 pimientos verdes, picados en cubos.
05 -
3-4 dientes de ajo, picados finamente.
06 -
1 cucharada de comino.
07 -
2 cucharadas de chile en polvo.
08 -
1/2 cucharadita de canela (opcional).
09 -
1/2 cucharadita de pimienta.
10 -
1 1/2 cucharaditas de sal.
11 -
1 cucharadita de pimentón (paprika).
12 -
3 cucharadas de puré de tomate.
13 -
1 taza y media de caldo de carne o venado.
14 -
400 gramos de tomates en cubos, escurridos.
15 -
400 gramos de frijoles negros, enjuagados y escurridos.
16 -
400 gramos de frijoles rojos, enjuagados y escurridos.
17 -
El jugo de un limón verde.
18 -
El jugo de una naranja.
19 -
1 cucharadita de salsa inglesa (salsa Worcestershire).
# Instrucciones:
01 -
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Cocina los pimientos y la cebolla hasta que la cebolla comience a dorarse, unos 5-7 minutos.
02 -
Añade la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada. Luego mezcla el ajo y todas las especias, cocinando 1-2 minutos.
03 -
Agrega el puré de tomate y cocina por un minuto más, revolviendo para que no se pegue.
04 -
Echa la salsa inglesa, el jugo de naranja y el de limón. Raspa el fondo de la olla para soltar lo que se haya pegado.
05 -
Vierte el caldo, los tomates y los frijoles. Lleva la mezcla a hervir, baja el fuego y cocina a fuego lento, parcialmente tapado, por al menos 30 minutos o incluso todo el día.
# Notas:
01 -
Puedes usar 360ml de cerveza en lugar del caldo.
02 -
Si planeas cocinar por más de una hora, tapa la olla completamente.
03 -
Cocinar lentamente todo el día mejora el sabor.