White Chocolate Cranberry (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 230 gramos de arándanos frescos (para el puré).
02 - 80 ml de agua (para el puré).
03 - 80 gramos de azúcar blanca (para el puré).
04 - 1 base preparada de galletas María de 23 cm.
05 - 1 taza de chocolate blanco de buena calidad, picado finamente.
06 - 2 cucharadas de nata líquida.
07 - 680 gramos de queso crema a temperatura ambiente.
08 - 135 gramos de azúcar blanco.
09 - 120 gramos de yogurt griego o crema agria a temperatura ambiente.
10 - 1 cucharada de extracto de vainilla.
11 - 3 huevos grandes más 1 yema de huevo, a temperatura ambiente.
12 - 170 gramos de arándanos frescos (para el topping).
13 - 80 ml de agua (para el topping).
14 - 80 gramos más 120 gramos de azúcar (para el topping).

# Instrucciones:

01 - Cocina los arándanos con agua y azúcar a fuego medio durante unos 8-10 minutos, aplastándolos mientras se cocinan. Cuela la mezcla con un colador fino y enfría.
02 - Calienta el horno a 160°C y ten lista tu base de galletas María en un molde.
03 - Derrite el chocolate blanco con la nata suavemente, ya sea en el microondas con intervalos cortos o al baño maría. Déjalo enfriar un poco.
04 - Bate el queso crema hasta que esté suave, luego añade el azúcar. Mezcla el yogurt, la vainilla y finalmente el chocolate derretido. Agrega los huevos uno por uno hasta que todo esté bien integrado.
05 - Vierte la mitad de la mezcla en el molde, añade remolinos de puré de arándanos. Cubre con más mezcla y puré, y vuelve a hacer remolinos.
06 - Coloca el molde en otro molde más grande y después ponlo dentro de una bandeja para asar. Llénala de agua caliente hasta la mitad del molde más grande.
07 - Hornea de 70 a 80 minutos hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún tiemble un poco. Enfría con el horno entreabierto 1 hora, luego pásalo a una rejilla por otra hora, y después refrigéralo toda la noche.
08 - Cocina un almíbar con azúcar, recubre los arándanos, déjalos secar una hora y finalmente pásalos por azúcar.
09 - Decora el cheesecake frío con nata montada y los arándanos azucarados antes de servir.

# Notas:

01 - Asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente para conseguir una textura más suave.
02 - La temperatura interna debe alcanzar unos 60-63°C para estar listo.
03 - Puedes prepararlo hasta con 3 días de anticipación.

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