Coliflor con Salsa Cremosa Poblano (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Salsa de Chile Poblano

01 - 2 chiles poblanos
02 - 1 cebolla blanca, en cuartos
03 - 1 chile serrano (opcional)
04 - 2 cucharadas de aceite de oliva
05 - 1 manojo pequeño de cilantro, sin tallos
06 - 2-3 dientes de ajo, pelados
07 - 1/2 cucharadita de comino
08 - sal y pimienta al gusto
09 - 1 taza de caldo (recomendado caldo vegetal de verduras)
10 - 1 taza de crema vegetal o leche vegetal
11 - 1/2 taza de lentejas verdes, secas
12 - zumo de limón al gusto

→ Coliflor Asada

13 - 1 coliflor, cortada en ramilletes
14 - 2 cucharadas de aceite de oliva
15 - 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
16 - 1/2 cucharadita de chile chipotle molido
17 - 1/2 cucharadita de ajo en polvo
18 - 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
19 - 1/2 cucharadita de comino
20 - 1/2 cucharadita de pimienta
21 - 1/4 cucharadita de sal
22 - 2 cucharadas de miel de agave o jarabe de arce

→ Para Servir

23 - arroz cocido
24 - gajos de limón
25 - cilantro fresco, picado

# Instrucciones:

01 - Pon el horno en función de grill y coloca la bandeja en la parte superior. Pon los poblanos, la cebolla y el chile serrano en una bandeja. Rocía con aceite y frota las verduras. Métalos al horno hasta que se doren. Cuando estén tostados, voltea los poblanos para dorar el otro lado. Sácalos y pon los poblanos en un recipiente. Tápalos con un paño de cocina para que suden unos 10 minutos.
02 - Baja la temperatura del horno a 220 grados y forra una bandeja con papel vegetal. Mezcla la coliflor, el aceite y todas las especias secas en la bandeja. Remueve bien y déjala lista.
03 - Quita el paño de los chiles y cuando puedas tocarlos, pela la piel y quítales el tallo y las semillas. Echa los poblanos, el chile serrano, la cebolla, el aceite de la bandeja, el cilantro, el ajo, el comino, la sal y la pimienta en un procesador. Tritura hasta que quede casi suave.
04 - Mete la coliflor al horno durante 20 minutos. Añade el agave, mezcla bien y vuelve a meter al horno otros 5-10 minutos, vigilando que no se queme el agave.
05 - Mientras se asa la coliflor, pon el puré de poblanos, el caldo y la mitad de la crema en una sartén. Lleva a ebullición, añade las lentejas, remueve, tapa y baja el fuego. Cocina a fuego lento unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Las lentejas deben quedar tiernas pero no deshechas.
06 - Cuando las lentejas estén listas, añade el resto de la crema a la salsa y el zumo de limón. Mezcla bien, prueba y ajusta de sal si hace falta. Para servir, pon arroz en cada plato, cubre con las lentejas/salsa, la coliflor y más cilantro.

# Notas:

01 - Si no te gusta el picante, no uses el chile serrano
02 - Puedes usar tus manos o un cuchillo pequeño para quitar la piel de los poblanos, no hace falta quitar cada pedacito
03 - Para una presentación más bonita, puedes mezclar la coliflor directamente en la sartén con las lentejas

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