Coctel de Camarones Mexicano (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Para los Camarones Pochados

01 - 450 gramos de camarones medianos con cáscara
02 - 1 limón, cortado en gajos
03 - 1 cucharadita de granos de pimienta negra
04 - 1 cucharada de sal gruesa
05 - Tallos de cilantro (guardados del cilantro picado)

→ Para la Mezcla del Cóctel

06 - 2 tomates medianos, sin corazón y picados
07 - 1 pepino pequeño, pelado y picado
08 - 1/2 cebolla morada pequeña, finamente picada
09 - 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco, finamente picadas
10 - 1 taza de zumo de verduras (como Clamato)
11 - 1/3 taza de salsa de tomate
12 - 1 cucharadita de salsa inglesa
13 - 1 cucharada de zumo de limón
14 - 1 1/2 cucharadas de zumo de lima, más gajos extra para servir
15 - 1/4 taza de agua
16 - 2 1/2 cucharaditas de salsa picante (como Valentina)
17 - 1 aguacate pequeño, partido por la mitad, sin hueso y picado
18 - Sal y pimienta negra recién molida al gusto

→ Para Servir

19 - Totopos
20 - Gajos de lima

# Instrucciones:

01 - Con tijeras de cocina, corta las cáscaras por el lomo del camarón, justo lo suficiente para sacar la vena. Quita las venas con la punta de un cuchillo pequeño. Prepara un baño de hielo en un bol mediano para usar después.
02 - En una olla mediana, junta 2 litros de agua, los gajos de limón (exprime el jugo en la olla primero, luego añade los gajos), granos de pimienta, sal gruesa y los tallos de cilantro reservados. Hierve a fuego medio-alto. Añade los camarones y tapa la olla. Quita del fuego inmediatamente y deja reposar 3 minutos hasta que los camarones estén cocinados.
03 - Con una espumadera, pasa los camarones cocidos al baño de hielo. Déjalos enfriar por 3 minutos, luego quita las cáscaras y colas. Reserva los camarones.
04 - En un bol mediano, mezcla tomates, pepino, cebolla morada, zumo de verduras, salsa inglesa, zumo de limón, salsa de tomate, zumo de lima, agua y salsa picante. Revuelve bien para integrar todos los ingredientes.
05 - Agrega los camarones pelados a la base del cóctel y revuelve suavemente para cubrirlos. Tapa y mete al refrigerador por al menos 30 minutos (o hasta 24 horas) para que los sabores se mezclen.
06 - Cuando vayas a servir, saca el cóctel de camarones del refrigerador y déjalo 10 minutos a temperatura ambiente. Incorpora suavemente el aguacate picado y el cilantro. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve en copas individuales con totopos y gajos de lima al lado.

# Notas:

01 - Este cóctel de camarones al estilo mexicano es más ligero y refrescante que la versión americana, con una base de tomate en vez de salsa cocktail.
02 - Para mejor sabor, deja que la mezcla se enfríe por lo menos 30 minutos antes de servir, pero añade el aguacate justo antes de servir para evitar que se oxide.
03 - El nivel de picante puede ajustarse poniendo más o menos salsa picante según tu gusto.
04 - Este plato es un entrante elegante para invitados pero también es suficientemente consistente como comida ligera en días calurosos de verano.

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