Ensalada Colorida de Orzo (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Para el Aderezo Refrescante

01 - 1/4 taza aceite de oliva virgen extra de buena calidad
02 - 2 cucharadas vinagre de vino tinto
03 - 1 cucharada zumo de limón fresco
04 - 1 cucharadita miel para equilibrar sabores
05 - 1 diente de ajo picado finamente
06 - 1/2 cucharadita mezcla de hierbas mediterráneas
07 - Sal y pimienta recién molida al gusto

→ Para la Ensalada Colorida

08 - 1 1/2 tazas de pasta orzo, pequeña pasta en forma de arroz
09 - 1 taza tomatitos cherry, cortados en cuartos
10 - 1/2 pimiento naranja, cortado en daditos
11 - 1/2 pimiento amarillo, cortado en daditos
12 - 1 taza pepino, troceado en trozos pequeños
13 - 1/4 taza cebolla roja, picada finamente (evítala si no te gusta la cebolla)
14 - 1/4 taza queso feta desmenuzado
15 - 1/4 taza hojas de albahaca fresca, cortadas en tiritas
16 - Sal y pimienta para realzar los sabores

# Instrucciones:

01 - Pon a hervir agua en una olla grande con un pellizco de sal. Añade el orzo y cuécelo según las instrucciones del paquete hasta que esté tierno pero con un poco de firmeza, lo que llamamos al dente.
02 - Mientras la pasta se cuece, prepara el aderezo. En un cuenco pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de limón, la miel, el ajo picado y las hierbas mediterráneas. Pruébalo y ajusta con sal y pimienta a tu gusto.
03 - Cuando el orzo esté cocido, escúrrelo en un colador y enjuágalo con agua fría por un minuto. Así paras la cocción y lo enfrías. Sacude bien el agua sobrante y ponlo en un cuenco grande.
04 - Agrega todas las verduras coloridas a la pasta: los tomates en cuartos, los pimientos troceados, el pepino y la cebolla roja si la usas. Espolvorea el queso feta y la albahaca fresca. Vierte el aderezo por encima y revuelve todo suavemente hasta que esté bien mezclado.
05 - Prueba la ensalada y añade un poco más de sal y pimienta si hace falta. Puedes servirla inmediatamente o guardarla en la nevera en un recipiente tapado. ¡Estará lista cuando tú lo estés!

# Notas:

01 - Los tomates normales también van genial - simplemente corta unos tomates pera en lugar de los cherry
02 - Se mantiene fresca en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético
03 - Si parece un poco seca después de enfriar, rocíala con un chorrito de aceite de oliva y mezcla

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