Crostini Carne Cabra (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
6 oz de queso de cabra a temperatura ambiente.
02 -
1 o 2 cucharadas de rábano picante preparado.
03 -
1/4 de cucharadita de sal fina.
04 -
1 cucharadita de hojas de albahaca seca.
05 -
1 barra de pan tipo baguette cortada en rebanadas de 1.5 cm.
06 -
Aceite de oliva extra virgen para untar.
07 -
1 filete de ternera (170 g aprox.), a temperatura ambiente.
08 -
Sal y pimienta negra, al gusto.
09 -
Hojas frescas de albahaca.
10 -
Reducción de vinagre balsámico.
# Instrucciones:
01 -
Deja que el filete tome temperatura ambiente, sécalo bien y sazónalo con sal y pimienta generosamente.
02 -
En un tazón pequeño, combina queso de cabra, rábano picante, sal y albahaca seca hasta que quede una mezcla homogénea.
03 -
Pinta las rebanadas de baguette con aceite de oliva. Ponlas al grill y tuéstalas hasta que estén doradas, vigilando que no se quemen.
04 -
Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Sella el filete con un poco de aceite durante 2-3 minutos por lado hasta que alcance 52-54°C para un punto medio-rojo. Déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo fino.
05 -
Unta la mezcla de queso sobre las tostadas, coloca una hoja de albahaca y una rebanada de filete encima. Rocía con la reducción de balsámico y ajusta la sazón si es necesario.
# Notas:
01 -
Para versión sin gluten, usa pan baguette sin gluten.
02 -
Puedes preparar la crema de queso y el pan tostado con antelación.
03 -
Usa termómetro de cocina para un punto perfecto del filete.