Curry Thai Fideos (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1/2 taza de hojas de cilantro fresco picado.
02 -
2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido.
03 -
4 onzas de fideos de arroz.
04 -
Una lata (400 ml) de leche de coco.
05 -
3 cebollas verdes cortadas en rodajas finas.
06 -
1 cucharada de salsa de pescado.
07 -
1 pimiento rojo en cubos.
08 -
3 dientes de ajo picados.
09 -
3 cucharadas de pasta de curry rojo.
10 -
1/4 taza de hojas frescas de albahaca, picadas.
11 -
6 tazas de caldo de pollo bajo en sal.
12 -
1 cebolla cortada en cubos.
13 -
1 cucharada de azúcar moreno.
14 -
1 cucharada de jengibre rallado fresco.
15 -
1 cucharada de aceite de oliva.
16 -
Pimienta negra y sal al gusto.
17 -
680 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1.5 cm.
# Instrucciones:
01 -
Agrega la pasta de curry junto con el jengibre y mezcla, cocina 1 minuto para liberar su aroma.
02 -
Echa el caldo de pollo y la leche de coco en la olla. Remueve el fondo de la olla, añade el pollo otra vez, lleva a ebullición y baja el fuego para cocinar 10 minutos.
03 -
En la misma olla, cocina el ajo, la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén blanditos durante 3-4 minutos.
04 -
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Sazona el pollo con sal y pimienta. Dora el pollo de 2 a 3 minutos y después retíralo.
05 -
Incorpora los fideos, la salsa de pescado y el azúcar. Cocina hasta que los fideos estén suaves, unos 5 minutos. Combina las hierbas, cebolla verde y jugo de lima al final.
# Notas:
01 -
Sirve inmediatamente para disfrutar los fideos con la textura perfecta.
02 -
Ajusta la cantidad de pasta de curry según el nivel de picante que prefieras.