Donas Esponjosas (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Para la masa

01 - 4½ tazas de harina de fuerza
02 - 1 taza de leche templada
03 - 2 huevos grandes y 1 yema, a temperatura ambiente
04 - ½ taza de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
05 - 2 cucharadas de azúcar blanco
06 - 2 cucharaditas de levadura seca instantánea
07 - ½ cucharadita de sal marina

→ Para freír y revestir

08 - Aceite neutro para freír (girasol o vegetal)
09 - 1 taza de azúcar granulada para cubrir

# Instrucciones:

01 - Antes de empezar, revisa bien todos los pasos y mide tus ingredientes. Si tienes, usa una báscula de cocina para mayor precisión. Asegúrate de que los huevos y la mantequilla estén a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.
02 - En el tazón de una batidora con gancho amasador, mezcla la harina de fuerza, el azúcar, la levadura y la sal. Mantén la batidora a baja velocidad y, mientras mezcla, añade la leche templada, seguido de los huevos y luego la mantequilla poco a poco en trozos pequeños. Deja que se mezcle durante unos 8-10 minutos hasta que consigas una masa blanda y elástica, que no sea pegajosa. Si está demasiado pegajosa, agrega una cucharada de harina extra.
03 - Engrasa ligeramente el bol con un poco de aceite y cubre la masa con una capa fina también. Tapa con plástico y coloca un paño limpio encima. Deja reposar en un lugar cálido y libre de corrientes de aire durante 1½ horas. Este es el momento donde la magia sucede: la levadura hará que la masa crezca y quede esponjosa.
04 - Cuando la masa haya duplicado su tamaño, presiónala suavemente para sacar el aire. Divídela en 15 partes iguales para donuts grandes (o haz 12 más grandes, o 20 más pequeños). De cada trozo, junta los bordes hacia el centro para formar una bolsita y luego dale la vuelta. Usa la palma de tu mano para rodarla suavemente hasta formar una bola lisa.
05 - Coloca cada donut formado sobre un pequeño cuadrado de papel de hornear para manejarlos más fácilmente después. Cúbrelos con un paño limpio y déjalos reposar por 30-40 minutos. Deberían verse inflados, y si los presionas suavemente con un dedo, la marca debería volver lentamente a su lugar.
06 - Mientras los donuts reposan, llena una olla pesada o cazuela con aceite, asegurándote de que tenga unos 8 cm de profundidad. Calienta el aceite a unos 176-179°C. Usa un termómetro de cocina para controlar la temperatura: esto es crucial para obtener un dorado perfecto sin quemarlos ni dejarlos grasientos.
07 - Trabajando en tandas de tres para evitar que el aceite pierda temperatura, introduce los donuts con el papel hacia abajo; este se soltará solo en el aceite caliente. Fríelos durante 3-4 minutos por lado hasta que estén bien dorados. Los más pequeños necesitan menos tiempo, unos 2-3 minutos por lado. Usa una espumadera para darles la vuelta y sacarlos del aceite.
08 - Coloca los donuts fritos en una rejilla o sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Todavía calientes pero no ardiendo, rebózalos completamente en azúcar granulada. El calor ayuda a que el azúcar se adhiera mejor.
09 - Son mejores recién hechos y aún tibios. Por fuera estarán crujientes con el azúcar, y por dentro súper tiernos, esponjosos y con un toque ligeramente chewy. ¡La perfección en donuts!

# Notas:

01 - Para usar levadura seca activa: Calienta 1 taza de leche, añade una cucharadita de azúcar y espolvorea la levadura encima. Deja reposar 8-10 minutos hasta que haga espuma y sigue con el resto del proceso.
02 - Mantener la temperatura correcta del aceite (350-355°F o 176-179°C) es crucial: si está demasiado caliente, los donuts se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro; si está demasiado frío, absorberán más aceite y quedarán grasosos.
03 - Mejor cómetelos el mismo día, pero si sobran, puedes guardarlos a temperatura ambiente durante 1-2 días. Envuélvelos en plástico y después en un paño para mantenerlos frescos.
04 - Si quieres variar, en lugar de azúcar granulada puedes cubrirlos con azúcar glas o bañarlos en tu glaseado favorito.

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