Vibrant Italian Countryside Flavors (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Base de Ensalada

01 - 1 taza de tomates cherry, partidos por la mitad
02 - 5 latas (400 g cada una) de judías blancas, lavadas y escurridas
03 - 2 pimientos (amarillo, rojo o naranja), cortados en cubos
04 - ½ taza de olivas negras, cortadas en rodajas finas
05 - 1 cebolla morada pequeña, cortada en rodajas muy finas
06 - ½ taza de corazones de alcachofa, picados y escurridos
07 - ½ taza de tomates deshidratados, picados (opcional)

→ Hierbas Frescas

08 - ½ taza de albahaca fresca, bien picada
09 - ½ taza de perejil, picado fino
10 - ½ taza de orégano fresco, finamente picado
11 - Pimienta negra y sal al gusto
12 - ½ cucharadita de hojuelas de chile (opcional)

→ Aderezo

13 - ⅓ taza de vinagre de vino tinto
14 - 1 taza de aceite de oliva virgen extra
15 - ½ taza de queso manchego rallado fino (en lugar de parmesano)
16 - 4 cucharadas de miel
17 - 2 cucharadas de mayonesa
18 - 1½ cucharadita de condimento italiano
19 - 1 cucharadita de ajo en polvo
20 - Jugo de 1 limón pequeño
21 - ½ cucharadita de pimienta negra, o al gusto
22 - 1 cucharadita de sal común, o al gusto

# Instrucciones:

01 - Corta finamente el orégano, la albahaca y el perejil.
02 - Lava y escurre las judías blancas. Corta en cubos los pimientos, parte los tomates cherry, pica los corazones de alcachofa, y corta en rodajas tanto la cebolla como las olivas. Los tomates deshidratados son opcionales.
03 - Mezcla en un bol el aceite de oliva, vinagre de vino tinto, queso rallado, miel, mayonesa, ajo en polvo, condimento italiano, jugo de limón, sal y pimienta. Remueve hasta que quede integrado.
04 - Une las judías, los vegetales y las hierbas en un bowl amplio. Agrega las hojuelas de chile si te gustan.
05 - Incorpora el aderezo a la ensalada y revuelve con cuidado. Ajusta el punto de sal y pimienta.
06 - Déjala reposar por al menos 30 minutos para que los sabores se integren antes de servir.

# Notas:

01 - Esta ensalada se conserva bien en el refrigerador por hasta 3 días.
02 - Para una versión más ligera, usa solo ½ taza de aceite de oliva.

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