Ensalada Thai de Fideos (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Ingredientes Principales

01 - 100g de pollo molido o cualquier otra proteína que prefieras
02 - 80g de fideos de cristal
03 - 4-5 camarones, ya pelados y limpios
04 - 1 calamar pequeño, cortado en anillos después de limpiarlo bien
05 - 1 ramita o 2 de cilantro fresco picado groseramente
06 - 1/2 cebolla morada, cortada en rodajas delgadas
07 - Salsa de pescado para cocinar la proteína

→ Para la Salsa

08 - 1 cucharada de camarones secos que se remojan en agua caliente para ablandarlos
09 - 1 cucharada de jugo fresco de limón
10 - 1 cucharada de salsa de pescado
11 - 1 cucharada de azúcar de piloncillo
12 - 1-2 chiles pequeños (tipo chile de árbol mexicano), ajusta la cantidad según cuánto picante aguantas
13 - 2 dientes de ajo pelados
14 - Raíces de cilantro (opcional, si tienes limpias)

# Instrucciones:

01 - Comienza dejando los camarones secos en agua caliente por alrededor de 5 minutos para que se suavicen. Luego agrégalos en un procesador de alimentos o bien usa un mortero. Incluye la salsa de pescado, jugo de limón, azúcar de piloncillo, ajo, los chiles y raíces de cilantro si las vas a ocupar. Tritura todo hasta conseguir una pasta con aroma intenso. Guárdala para después.
02 - Llena un sartén de 24 cm con unos 300ml de agua y espera a que hierva. Ya hirviendo, echa el pollo molido junto con un poco de salsa de pescado. Mueve todo el tiempo para que no queden grumos, cocinándolo por unos 2-3 minutos hasta que no se vea rosa. Luego, con una cuchara perforada, ponlo en un bowl grande, dejando el agua de cocción.
03 - Usando la misma agua donde cocinaste el pollo, echa los camarones y los anillos de calamar. Déjalos cocinar solo hasta que los camarones se tornen rosados y el calamar esté opaco pero firme, unos 1-2 minutos. Ojo, que no se pasen para que no queden chiclosos. Una vez listos, pásalos al tazón con el pollo.
04 - Con esa misma agua, agrega los fideos y sepáralos con una espátula mientras se cocinan. Los fideos absorberán casi todo el líquido y se pondrán transparentes en unos 2-3 minutos. Saca los fideos, escúrrelos y también ponlos en el bowl con el pollo y los mariscos.
05 - Vierte la salsa que preparaste sobre los fideos junto con las proteínas en el tazón. Empieza a mezclar todo para que los sabores se distribuyan. Después, mete la cebolla morada en rodajas y el cilantro picado, y sigue moviendo todo hasta que todo quede bien combinado. El calor de los ingredientes recién cocidos suavizará ligeramente las cebollas, pero seguirán crujientes.
06 - Pasa tu ensalada Yum Woon Sen a un plato o divide en porciones individuales. Para decorar, puedes poner más hojitas de cilantro si quieres. Lo ideal es comerlo enseguida, mientras está tibio, pero también sabe delicioso a temperatura ambiente.

# Notas:

01 - Este tipo de ensalada con fideos es fresca y mezcla sabores dulces, ácidos, salados y picantes en equilibrio perfecto.
02 - No te saltes los camarones secos, aportan un sabor único que realmente realza el platillo.
03 - El líquido usado para cocinar los mariscos y proteínas se llena de sabor y luego lo absorben los fideos, haciéndolos aún más sabrosos.
04 - Ajusta el nivel de picante añadiendo más o menos chiles según prefieras.

Volver