Florentinos Horneados (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 4 huevos grandes y frescos
02 - 2 cucharadas de mantequilla sin sal
03 - ½ taza de queso Manchego rallado, más extra para decorar
04 - Un toque de sal y pimienta
05 - 1 taza de nata para cocinar (crema espesa)
06 - 2 dientes de ajo, finamente picados
07 - 1 cucharada de ralladura de limón
08 - ⅛ cucharadita de nuez moscada recién rallada
09 - 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
10 - 450 gramos de espinacas frescas (o congeladas, descongeladas y bien escurridas de agua)

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 190°C (375°F). Tenlo preparado porque este plato va rápido.
02 - Si usas espinacas frescas, enjuágalas bien para eliminar suciedad. Sacude el exceso de agua y déjalas a mano. Con espinacas congeladas, asegúrate de que estén descongeladas y exprímeles toda el agua.
03 - Pon una sartén apta para horno (de preferencia de hierro fundido) al fuego medio y derrite la mantequilla. Cuando burbujee, añade el ajo picado y cocínalo unos segundos hasta que huela delicioso, pero evita que se ponga marrón.
04 - Agrega las espinacas en tandas a la sartén y remueve mientras se ablandan. Aunque parezca mucho al principio, se reducirán un montón. Añade una pizca de sal y pimienta mientras se cocinan.
05 - Baja el fuego y vierte la nata para cocinar. Luego añade la ralladura y el zumo de limón. Espolvorea la nuez moscada rallada, que le da un toque especial. Remueve todo y deja que espese levemente durante unos 3-4 minutos.
06 - Incorpora el queso Manchego rallado y mézclalo hasta que se derrita por completo. Ajusta la sal y pimienta según tu gusto, recordando que el queso ya aporta sal.
07 - Usa una cuchara para formar cuatro huecos en la mezcla de espinacas. Rompe un huevo en cada hueco con cuidado, y echa una pizca de sal y pimienta sobre ellos.
08 - Esparce un poco más de queso Manchego rallado por encima, pero no cubras las yemas. Al hornearse, el queso se pondrá dorado y crujiente.
09 - Coloca la sartén en el horno ya caliente y hornea durante 12-15 minutos. Busca que las claras estén cocidas pero que las yemas queden suaves. Si te gustan más firmes, hornea un poco más.
10 - Retira del horno y espera unos minutos antes de servir. Esto hará que todo quede más firme y fácil para servir. Acompaña con un buen pan rústico para mojar en esa deliciosa salsa.

# Notas:

01 - Ideal para un desayuno especial el fin de semana o una cena rápida entre semana.
02 - Si ves una película blanca sobre los huevos después del horneado, no te preocupes, es totalmente normal y seguro comerlo.
03 - La salsa debe quedar algo líquida antes de hornear, ya que se espesará mientras está en el horno.
04 - Si quieres un toque elegante, añade unas gotas de aceite de trufa antes de servir.

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