Galletas Choco Nube (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Base de Galleta

01 - 1/3 de taza de cacao en polvo
02 - 1 taza de harina de trigo todo uso
03 - 1/4 de cucharadita de sal
04 - 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
05 - 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
06 - 1/2 taza de azúcar blanca
07 - 1/2 taza de azúcar moreno compactada
08 - 1 huevo grande
09 - 1 cucharadita de extracto de vainilla

→ Coberturas

10 - 1/2 taza de ganache de chocolate para decorar
11 - 12 malvaviscos grandes, cortados por la mitad

# Instrucciones:

01 - Calienta tu horno a 175°C (350°F). Mientras tanto, coloca papel para hornear sobre una bandeja para evitar que las galletas se peguen.
02 - En un bol mediano, combina la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Mezcla bien para que quede uniforme y no queden grumos.
03 - En un bol grande, bate la mantequilla suavizada con los dos tipos de azúcar hasta que esté ligera y esponjosa, lo que suele tardar unos 2 a 3 minutos si usas una batidora eléctrica.
04 - Añade el huevo y la vainilla. Mezcla bien, asegurándote de raspar los lados del bol para que todo esté bien integrado.
05 - Poco a poco, añade la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de mantequilla. Revuelve hasta que todo esté unido, pero no mezcles demasiado para evitar que las galletas queden duras.
06 - Toma unas 2 cucharadas de masa por galleta y colócalas en la bandeja preparada, dejando unos 5 cm (2 pulgadas) de separación entre cada una.
07 - Hornea durante 10 a 12 minutos, hasta que las orillas estén firmes pero el centro aún luzca algo suave. Así quedarán tiernas al enfriarse.
08 - Saca las galletas del horno y presiona rápidamente medio malvavisco en el centro de cada una. Devuélvelas al horno por 2 minutos para que los malvaviscos se inflen un poco.
09 - Déjalas enfriar sobre la bandeja unos 5 minutos para que se asienten. Después, transfiérelas a una rejilla para que se enfríen por completo. Los malvaviscos se bajarán un poco al enfriarse.
10 - Una vez frías, rocía las galletas con el ganache de chocolate usando una cuchara o una manga pastelera con una boquilla fina. Déjalo secar un poco antes de servir estas golosinas súper chocolateadas.

# Notas:

01 - No las hornees demasiado. Es mejor que las saques cuando el centro parezca un poco suave para que queden tiernas.
02 - Puedes guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, pero son más ricas el primer día.
03 - Haz un ganache rápido derritiendo 1/2 taza de chispas de chocolate con 2-3 cucharadas de crema para batir en el microondas. Revuelve cada 20 segundos hasta que esté suave.
04 - Para una versión sin gluten, sustituye la harina todo uso por una mezcla para hornear sin gluten en proporción 1 a 1.

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