Greek Chicken Meatballs (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1 libra de pollo molido.
02 -
1 diente de ajo grande, picado o rallado.
03 -
2 cucharaditas de orégano fresco picado o 1 cucharadita seca.
04 -
1 chalota pequeña, bien picada.
05 -
1 cucharadita de pimentón ahumado.
06 -
Una pizca de copos de chile rojo seco.
07 -
Aceite de oliva extra virgen, 2 cucharadas.
08 -
Sal gruesa y pimienta negra al gusto.
09 -
1 limón, en rodajas, más 3-4 cucharadas de su jugo.
10 -
2 cucharadas de mantequilla con sal.
11 -
1 taza de pasta orzo seca.
12 -
½ taza de aceitunas verdes sin hueso.
13 -
2 cucharadas de eneldo fresco picado, más un poco más para decorar.
14 -
½ taza de tomates secos en aceite, en trozos pequeños.
15 -
2 cucharadas de vinagre balsámico.
16 -
8 onzas (225 g) de queso feta.
17 -
¼ taza de yogurt natural estilo griego.
18 -
Rúcula y hierbas frescas para decorar.
# Instrucciones:
01 -
Combina el pollo molido con la chalota, el ajo, el orégano, el pimentón, los copos de chile, la sal y la pimienta. Forma bolitas del tamaño de una cuchara (14-15 piezas).
02 -
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora las albóndigas hasta que estén crujientes y cocidas por completo, unos 8-10 minutos. Retíralas del sartén.
03 -
Coloca mantequilla y las rodajas de limón en la sartén. Cocina hasta que estén doradas, alrededor de 1 minuto por lado. Retira y reserva.
04 -
Añade el ajo y la pasta orzo al sartén. Tuesta por 2-3 minutos. Agrega agua y el jugo de limón. Cocina revolviendo hasta que esté al dente, unos 7-8 minutos. Incorpora las aceitunas, el eneldo y vuelve a añadir las albóndigas.
05 -
Mezcla el aceite de los tomates secos con el jugo de limón y balsámico. Incorpora los tomates, eneldo y sazona al gusto.
06 -
Procesa queso feta, yogurt y aceite de oliva en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla cremosa.
07 -
Coloca la feta batida en el fondo de un plato, encima pon el orzo, las albóndigas y las rodajas de limón. Rocía con vinagreta y adorna con hierbas frescas y rúcula.
# Notas:
01 -
La feta batida puede prepararse con antelación y guardarse hasta 3 días en la nevera.
02 -
Es un plato completo en una sola sartén, ideal para cenas entre semana.