01 -
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
02 -
170 gramos de tocino, picado en trozos grandes.
03 -
1 kilo y medio de carne de res para estofado, cortada en trozos grandes.
04 -
1 zanahoria grande, cortada en rodajas gruesas.
05 -
1 cebolla blanca grande, en cubos pequeños.
06 -
6 dientes de ajo, picados finamente (separados).
07 -
2 cucharadas de harina.
08 -
12 cebollas pequeñas (opcional).
09 -
3 tazas de vino tinto.
10 -
2-3 tazas de caldo de res.
11 -
2 cucharadas de puré de tomate.
12 -
1 cubo de caldo de res.
13 -
1 cucharadita de tomillo fresco.
14 -
2 cucharadas de perejil fresco.
15 -
2 hojas de laurel.
16 -
450 gramos de champiñones frescos.
17 -
2 cucharadas de mantequilla.