Italiano Tiramisu de Mascarpone (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
2 tazas (500g) de queso mascarpone.
02 -
24 bizcochos de soletilla.
03 -
1 taza (230ml) de café fuerte recién hecho.
04 -
3 cucharadas de chocolate negro rallado.
05 -
4 yemas de huevo a temperatura ambiente.
06 -
3 claras de huevo a temperatura ambiente.
07 -
6 cucharadas de azúcar.
08 -
4 cucharadas de licor de café (opcional).
09 -
1 cucharada de cacao en polvo.
# Instrucciones:
01 -
Separa los huevos. Bate las yemas con 3 cucharadas de azúcar hasta que estén claras. Añade el mascarpone y mezcla hasta conseguir una crema suave.
02 -
Con las varillas limpias, bate las claras hasta que espumen. Agrega 3 cucharadas de azúcar y continúa batiendo hasta formar picos firmes.
03 -
Incorpora las claras a la mezcla de mascarpone poco a poco, en tres tandas, mezclando con movimientos envolventes.
04 -
En un plato hondo, combina el café con el licor. Moja rápidamente los bizcochos (solo 2-3 segundos cada uno).
05 -
Coloca una capa de bizcochos mojados, luego la crema de mascarpone y espolvorea chocolate. Repite las capas. Termina con cacao.
06 -
Deja reposar en la nevera entre 6-8 horas o toda la noche.
# Notas:
01 -
Los bizcochos de soletilla deben estar crujientes.
02 -
Puedes cambiar el licor de café por otro que te guste.
03 -
Queda mejor si lo preparas con antelación y reposa toda la noche.
04 -
Se mantiene bueno 2-3 días en la nevera.
05 -
Usa un molde de 20x25 cm.