Macarrones con boursin (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Para la Salsa de Queso

01 - 1 bloque redondo de queso Philadelphia u otro queso crema suave
02 - 1 taza de queso manchego rallado al momento (los ya rallados suelen ser más difíciles de derretir)
03 - 1 taza de nata para cocinar
04 - 1/2 taza de leche
05 - 1/2 cucharadita de sal
06 - 2 cucharadas de mantequilla
07 - 2 cucharadas de harina

→ Para los Fideos

08 - 225 g de pasta corta tipo coditos o fusilli

→ Para la Cobertura

09 - 1 taza de pan rallado
10 - 2 cucharadas de mantequilla

# Instrucciones:

01 - Pon una olla con agua salada a hervir. Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela bien y resérvala.
02 - En la misma olla que usaste para la pasta (o una diferente si prefieres), derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Cuando esté completamente derretida, añade la harina mientras batidor en mano la mezclas durante aproximadamente un minuto. Esto forma tu roux, que debe quedar sin grumos.
03 - Vierte la nata poco a poco mientras bates, creando una mezcla uniforme. Parte el queso crema en trozos y agrégalo a la olla junto con el queso manchego rallado. Remueve constantemente hasta que ambos quesos se derritan y la salsa esté completamente suave.
04 - Si la salsa se ve muy espesa (recuerda que espesará más mientras se mezcla con los fideos), agrega gradualmente la leche hasta lograr la consistencia cremosa que quieras. Normalmente basta con 1/2 taza. Ajusta con sal al gusto.
05 - Incorpora la pasta escurrida a la olla con la salsa de queso. Revuelve suavemente para que quede bien cubierta. Para el toque crujiente opcional, derrite las 2 cucharadas restantes de mantequilla en un sartén pequeño, añade el pan rallado y tuéstalo hasta que esté dorado. Espolvorea este pan tostado sobre cada porción al servir.

# Notas:

01 - Rallar el queso tú mismo ayuda mucho a que se derrita mejor en la salsa
02 - El pan rallado encima es opcional pero le da un contraste crujiente delicioso a la textura cremosa
03 - Este platillo se disfruta más recién servido mientras aún está calentito

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