Tender Matzo Ball Dish (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
Un pollo entero (1.8-2.2 kilos) o muslos de pollo.
02 -
2 cebollas medianas, de las doradas.
03 -
Una cabeza de ajo mediana.
04 -
3 apios medianos.
05 -
4 zanahorias medianas, separadas.
06 -
2 chirivías medianas.
07 -
10 ramitas de perejil fresco.
08 -
Una cucharada de sal gruesa.
09 -
Una cucharadita de granos de pimienta negra.
10 -
3.5 litros de agua fría.
11 -
5 huevos grandes.
12 -
1/4 de taza de eneldo fresco, más un poco extra para servir.
13 -
Una taza de harina de matzá.
14 -
1/4 de taza de grasa de pollo o mantequilla derretida.
15 -
2 cucharaditas de sal gruesa.
16 -
1/4 de taza de agua con gas o caldo de pollo.
17 -
1/2 cucharadita de polvo de hornear (opcional).
# Instrucciones:
01 -
Si usas pollo entero, córtalo en 8 trozos. Pásalo a una olla grande.
02 -
Pon las cebollas partidas en cuatro, ajo partido a la mitad, apio picado, chirivías y 2 zanahorias en la olla.
03 -
Echa perejil, sal, granos de pimienta y agua fría. Cocina a fuego lento por 2 horas; saca el pollo después de una hora.
04 -
Bate los huevos y añade eneldo, harina de matzá, grasa de pollo, condimentos y agua con gas o caldo. Deja enfriar 2 horas o más.
05 -
Forma bolas con la mezcla y cocínalas en agua salada durante 10 minutos hasta que floten.
06 -
Añade al caldo las zanahorias en rodajas y el pollo. Cocina a fuego bajo y agrega las bolas de matzá antes de servir, junto con un poco de eneldo fresco.
# Notas:
01 -
Puedes refrigerar el caldo si lo haces antes.
02 -
La mezcla de matzá necesita al menos 2 horas de frío.
03 -
Las bolas de matzá pueden ser más esponjosas o compactas.