Hot Cheese Sticks (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Palitos de Queso Mozzarella

01 - 1 bloque de 450 g de queso mozzarella entero, cortado en palitos gruesos del tamaño de tu dedo
02 - 1 taza de harina de trigo común, la que siempre tienes en casa
03 - 3 huevos grandes, batidos hasta que tengan una textura espumosa
04 - 1 taza de pan rallado estilo japonés (panko) para ese toque extra crujiente
05 - 1 taza de pan molido tradicional para ayudar a que todo quede bien adherido
06 - 1 cucharadita de pimienta cayena, ajusta según tu tolerancia al picante
07 - 1 cucharadita de pimentón ahumado para un sabor profundo y ahumado
08 - ½ cucharadita de ajo en polvo porque todo sabe mejor con ajo
09 - ½ cucharadita de cebolla en polvo para un toque sabroso adicional
10 - Sal y pimienta al gusto para realzar los sabores
11 - Aceite de girasol para freír, suficiente para llenar tu olla unos 5 cm de profundidad

→ Glaseado Picante Estilo Nashville

12 - ½ taza de mantequilla sin sal, derretida hasta que esté líquida
13 - 2 cucharadas de pimienta cayena, reduce la cantidad si prefieres menos picante
14 - 2 cucharadas de azúcar moreno para balancear el picante con algo de dulzura
15 - 1 cucharadita de pimentón ahumado, para darle ese característico color y sabor
16 - ½ cucharadita de ajo en polvo porque nunca es demasiado ajo
17 - ½ cucharadita de chile en polvo para un sabor adicional
18 - 2-3 cucharadas de tu salsa picante favorita
19 - Una pizquita de sal para unir todos los sabores

# Instrucciones:

01 - Corta el bloque de queso mozzarella en palitos gruesos, aproximadamente de 7 cm de largo y 1 cm de grosor. Que sean del tamaño de un dedo: ni muy finos para que no se derritan rápidamente, ni muy gruesos para que se cocinen bien.
02 - Prepara tres recipientes: uno con harina de trigo, otro con los huevos batidos y el tercero con una mezcla de ambos tipos de pan rallado, cayena, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta. Revuelve bien el contenido del tercer recipiente para que todo quede bien distribuido.
03 - Pasa cada palito de queso primero por harina (sacude el exceso), después por huevo y finalmente por la mezcla de pan rallado y especias. ¿Listo? Repítelo: sumérgelo otra vez en el huevo y luego en el pan rallado para una capa extra gruesa y crujiente.
04 - Coloca los palitos de queso empanizados en una bandeja y mételos al congelador por 15-20 minutos. Confía en mí, este paso es crucial para que el queso no se derrita al freír.
05 - Calienta el aceite de girasol en una cacerola profunda hasta que alcance los 190°C. Si no tienes termómetro, prueba con un poquito de pan – si chisporrotea al caer, está listo. Fríe unos pocos palitos a la vez por 1-2 minutos hasta que estén dorados. No sobrecargues la olla.
06 - Con unas pinzas, coloca los palitos fritos sobre una rejilla con papel absorbente debajo para eliminar el exceso de aceite. Asegúrate de mantener el aceite caliente entre tandas.
07 - Mientras tus palitos se enfrían un poco, derrite la mantequilla a fuego bajo. Agrega la cayena, azúcar moreno, pimentón, ajo en polvo, chile en polvo, salsa picante y sal. Mezcla bien hasta que quede suave y sin grumos. Mantén la salsa tibia.
08 - Pinta los palitos de queso con el glaseado picante o, si prefieres, sumérgelos directamente para que queden completamente cubiertos. ¡No seas tímido, el sabor está en la salsa!
09 - Coloca los palitos en un plato y sírvelos de inmediato, mientras el queso está caliente y derretido. Acompáñalos con un poco de aderezo ranch o de queso azul para equilibrar el picante.

# Notas:

01 - Es mejor comer estos palitos de queso justo al momento: el contraste entre lo crujiente de afuera y lo derretido del interior no dura mucho.
02 - ¡No te saltes el paso de congelarlos! Es clave para que el queso no se escape al freír.
03 - Parece mucho trabajo empanizarlos dos veces, pero esa capa gruesa es indispensable para aguantar la salsa.
04 - Si haces una gran cantidad, puedes empanizarlos con anticipación y guardarlos en el congelador hasta por una semana antes de freírlos.
05 - Si el picante no es lo tuyo, puedes reducir la cantidad de cayena en la mezcla de pan y en la salsa.

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