Pan con Queso Fácil (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Tangzhong

01 - 80 g de leche entera
02 - 20 g de harina de fuerza

→ Masa Principal

03 - 15 g de azúcar granulada
04 - 6 g de sal marina
05 - 6 g de levadura seca instantánea
06 - 300 g de harina de fuerza
07 - Todo el tangzhong preparado
08 - 40 g de queso crema (a temperatura ambiente)
09 - 90 g de leche entera a temperatura ambiente (25°C)
10 - 20 g de mantequilla sin sal, suave
11 - 50 g de huevo (1 huevo mediano)

→ Mantequilla de Ajo Asado

12 - 1 cabeza de ajo entera
13 - ½ cucharada de aceite de oliva
14 - Una pizca de sal marina en escamas
15 - 70 g de mantequilla sin sal
16 - Una pizca de pimienta negra
17 - 1½ cucharadas de perejil fresco picado
18 - Una pizca adicional de sal marina en escamas

→ Cobertura

19 - Un puñado de mozzarella adicional para gratinar por encima
20 - 100 g de queso mozzarella rallado

→ Barniz de Huevo

21 - 1 huevo
22 - 1 cucharada de agua

# Instrucciones:

01 - En una ollita pequeña, combina la leche con la harina. Cocina a fuego medio mientras remueves constantemente hasta que espese y alcance los 65°C. Pasa la mezcla a un bol, cúbrela con plástico en contacto directo con la superficie para evitar costra y deja enfriar a temperatura ambiente.
02 - Usa una batidora con gancho para masa y mezcla todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla. Amasa durante unos 10 minutos hasta integrar. Añade la mantequilla suave y sigue amasando a velocidad media entre 10 y 20 minutos hasta que la masa sea lisa y no se pegue al bol.
03 - Forma una bola con la masa usando tus manos y una espátula de panadero. Colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrela y déjala en un lugar cálido (idealmente 26°C) durante 1½-2 horas o hasta que doble su tamaño.
04 - Calienta el horno a 180°C. Corta la parte superior de la cabeza de ajo para exponer los dientes. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta. Envuelve en papel aluminio o usa un recipiente pequeño con tapa. Hornea de 45 a 60 minutos hasta que los dientes sean blandos como mantequilla. Una vez frío, exprime los dientes en un bol y mezcla con la mantequilla pareja, perejil picado y una pizca extra de sal.
05 - Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa fermentada en un cuadrado de 30×30 cm. Esparce la mantequilla de ajo uniformemente y agrega la mozzarella rallada. Usa un cortador de pizza para dividir la masa en 12 porciones iguales y coloca las piezas en un molde rectangular de 18×9 cm. Tápalas y deja reposar entre 30 y 45 minutos hasta que se vean esponjosas.
06 - Calienta el horno a 180°C. Bate el huevo con agua para crear el barniz y úntalo suavemente sobre el pan. Espolvorea más mozzarella encima y hornea de 35 a 40 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 95°C. Sírvelo caliente para disfrutarlo desmenuzándose.

# Notas:

01 - Este pan combina un interior súper esponjoso con bordes crujientes y llenos de queso.
02 - El método tangzhong (una pasta de leche y harina) ayuda a mantener el pan suave y fresco más tiempo.
03 - Asar el ajo es clave para suavizar su sabor fuerte y transformarlo en algo dulce y delicioso.
04 - Puedes preparar la mantequilla de ajo un día antes para ahorrar tiempo.

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