Ensalada Pasta con Pepinillos (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Para la Base de la Ensalada
01 -
1/2 kilo de macarrones coditos (aproximadamente 2 tazas)
02 -
3/4 taza de pepinillos en vinagre, cortados en trocitos pequeños (1-2 pepinillos grandes)
03 -
3/4 taza de queso manchego fuerte, cortado en cubitos (3-4 onzas)
04 -
Lata de 70g de aceitunas negras, rebanadas y escurridas
→ Para el Aderezo Cremoso
05 -
1/2 taza de mayonesa casera
06 -
1 cucharada de jugo de pepinillos del frasco
07 -
2 cucharadas de leche para diluir el aderezo
08 -
1/2 cucharadita de sal
09 -
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
10 -
1/2 cucharadita de ajo en polvo
11 -
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
12 -
1/2 cucharadita de eneldo seco
13 -
Una pizca de chile cayena para darle un toque picante
# Instrucciones:
01 -
Hierve agua con un buen puñado de sal. Cocina los macarrones hasta que estén apenas tiernos, pero todavía firmes, ya que se ablandarán más en la ensalada. Escúrrelos y lávalos con agua fría hasta que estén completamente fríos.
02 -
Mientras se cuece la pasta, haz el aderezo. En un bol, mezcla la mayonesa, el jugo de pepinillos (directo del frasco), la leche y todos los condimentos: sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, eneldo y esa pizquita de cayena. Mételo en la nevera para que se enfríe.
03 -
Pica los pepinillos en trocitos chulos. Corta el queso manchego en cubitos pequeños, más o menos del tamaño de una goma de borrar. Escurre bien las aceitunas negras.
04 -
Coge tu bol más grande y echa la pasta fría, los pepinillos picados, los cubitos de queso y las aceitunas en rodajas. Vierte el aderezo cremoso por encima y revuelve bien hasta que cada trocito de pasta quede cubierto.
05 -
Pruébala y añade un poco más de sal o pimienta si crees que hace falta. Puedes servirla ya mismo, pero queda aún mejor si la dejas enfriar una hora o incluso toda la noche.
# Notas:
01 -
Vigila el tiempo de cocción de la pasta, si queda blanda arruinará la textura
02 -
Se mantiene bien en la nevera durante 3-4 días
03 -
Si parece seca después de enfriar, añade un chorrito de leche o una cucharada de mayonesa