Ensalada Italiana de Pasta (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Para la Mezcla de Pasta
01 -
450 g de pasta rotini, cocida hasta que esté en su punto
02 -
280 g de embutido tipo salchichón, cortado en cuartos pequeños
03 -
1 taza de pepino fresco, cortado en cuartos y en rodajas
04 -
2 tazas de tomatitos cherry, partidos por la mitad
05 -
1½ tazas de pimientos de colores, cortados en trocitos
06 -
½ taza de cebolla morada, picada finamente
07 -
225 g de aceitunas negras, escurridas y en rodajas
08 -
225 g de bolitas de mozzarella fresca
09 -
½ taza de queso parmesano recién rallado
10 -
½ taza de perejil fresco, picado grueso
→ Para el Aliño Italiano
11 -
1¼ taza de aceite de oliva virgen
12 -
3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
13 -
1½ cucharadas de mezcla de hierbas italianas
14 -
2 cucharaditas de azúcar, para equilibrar sabores
15 -
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
16 -
2 cucharaditas de ajo fresco, picado muy fino
17 -
1 cucharadita de mostaza Dijon
18 -
½ cucharadita de sal
19 -
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
# Instrucciones:
01 -
Pon a hervir agua en una olla grande con un poco de sal. Cocina la pasta rotini según las instrucciones del paquete hasta que quede al dente, con un poquito de firmeza. Escúrrela en un colador y pásala por agua fría para que deje de cocinarse y se enfríe. Déjala a un lado mientras preparas lo demás.
02 -
En un recipiente mediano, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, las hierbas italianas, el azúcar, el vinagre de vino tinto, el ajo picado, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta. Bátelo todo hasta que esté bien mezclado y quede suave. Deja este sabroso aliño aparte por ahora.
03 -
Usa tu bol más grande y echa la pasta ya fría junto con todos los ingredientes coloridos: el salchichón, el pepino, los tomates, los pimientos, la cebolla morada, las aceitunas, las bolitas de mozzarella, el parmesano y el perejil fresco. Vierte tu aliño casero por encima y mézclalo todo bien hasta que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente.
04 -
Mete tu ensalada de pasta en la nevera para que se enfríe bien. Cuando vayas a comerla, remuévela un poco y prueba si necesita más sal o pimienta. ¡Sírvela bien fría!
# Notas:
01 -
¿No encuentras bolitas de mozzarella? Corta en cubitos una bola normal de mozzarella fresca
02 -
El chorizo en rodajitas pequeñas es una buena alternativa si no consigues salchichón
03 -
Esta ensalada sabe mejor si la dejas enfriar unas horas antes de servirla