Pasta con Langosta y Mantequilla (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Ingredientes Principales
01 -
Cola de langosta (500g-1kg) - 1 pieza entera
02 -
Pasta capellini - 250g
03 -
Tomates cherry - 400g
04 -
Mantequilla con sal (cualquier marca) - 150g
→ Aromas y Condimentos
05 -
Chalote fresco - 1, picado finamente
06 -
Dientes de ajo frescos - 2, picados finamente
07 -
Aceite de oliva virgen extra - 1 cucharada
08 -
Perejil fresco, picado fino
09 -
Limón fresco - 1/4
10 -
Sal marina y pimienta recién molida al gusto
→ Salsa
11 -
Vino blanco - 1/4 taza
# Instrucciones:
01 -
Pon una olla grande con agua a calentar y échale bastante sal.
02 -
Voltea la cola de langosta y corta por ambos lados con tijeras de cocina. Saca la carne con cuidado y córtala en trozos grandecitos.
03 -
Calienta aceite y 50g de mantequilla en una sartén honda a fuego medio hasta que burbujee. Baja el fuego y cocina los trozos de langosta por unos 3-4 minutos hasta que se vean blancos y rosados. Sácalos con una espumadera y déjalos aparte.
04 -
En la misma sartén, cocina el chalote y ajo picados por 2 minutos, moviéndolos de vez en cuando. Agrega el vino y raspa todos esos trocitos sabrosos del fondo. Deja que hierva hasta que casi se evapore.
05 -
Baja el fuego y añade los tomates cherry. Déjalos cocinarse por 10-15 minutos hasta que revienten y queden bien jugosos.
06 -
Mete la pasta en el agua hirviendo, pero sácala 2 minutos antes de lo que dice el paquete. ¡Guarda una taza del agua de cocción antes de escurrirla!
07 -
Añade la pasta y otros 50-100g de mantequilla a los tomates cocinados. Echa un poco del agua de la pasta poco a poco, mezclando hasta que todo quede brillante y cremoso. Incorpora la langosta, el perejil fresco y un chorrito de limón. ¡Sírvelo inmediatamente mientras está calentito!
# Notas:
01 -
Esta pasta sabe mejor servida al momento cuando la salsa está cremosa y caliente.
02 -
Guarda las cáscaras de langosta para hacer caldo de mariscos después.