Pastel Brûlée Caramelo (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
230 gramos de masa quebrada.
02 -
2 tazas de nata líquida para montar.
03 -
1 cucharada de esencia de vainilla.
04 -
1/4 de cucharadita de sal marina.
05 -
6 yemas de huevo grandes.
06 -
3/4 de taza de azúcar.
07 -
2 1/2 cucharadas de azúcar para caramelizar.
08 -
15 arándanos frescos (opcional).
09 -
6 ramitas de romero fresco (opcional).
10 -
3 ramitas de salvia (opcional).
11 -
3 claras de huevo (opcional).
12 -
1 taza de azúcar para decorar (opcional).
# Instrucciones:
01 -
Extiende la masa en un círculo de 28 cm. Ponla en un molde para tarta, pincha la base con un tenedor y refrigera 15-20 minutos. Hornea con peso encima a 220°C durante 20 minutos.
02 -
Calienta la nata con vainilla y sal hasta que comience a humear. Mezcla las yemas y el azúcar hasta que espese. Agrega la nata tibia poco a poco mientras remueves.
03 -
Vierte la crema en la base horneada. Cocina a 175°C por 30-35 minutos o hasta que quede ligeramente temblorosa. Enfría completamente y luego refrigera durante 12 horas.
04 -
Espolvorea el azúcar de manera uniforme sobre la tarta fría. Usa un soplete para caramelizar hasta lograr un color ámbar. Deja que se endurezca durante 1 minuto.
05 -
Cubre los arándanos y las hierbas con claras y azúcar. Déjalos secar entre 2 horas o toda la noche. Colócalos encima de la tarta como adorno.
# Notas:
01 -
Debe prepararse con un día de antelación.
02 -
El azúcar caramelizado se añade justo antes de servir.
03 -
Puede congelarse sin la cobertura de azúcar hasta por 2 meses.