Pollo Picante Estilo Coreano (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Para el adobo picante

01 - ¼ taza de gochugaru (esos vibrantes copos de chile coreano con mucho sabor)
02 - ¼ taza de gochujang (uso el picante, pero elige el nivel que más te guste)
03 - 2 cucharadas de salsa de soja
04 - 2 cucharadas de aceite vegetal
05 - 1 cucharada de aceite de sésamo (para ese aroma a nuez que mejora todo)
06 - 2 cucharadas de jarabe de arroz (miel o jarabe de maíz también van genial)
07 - 6 dientes de ajo picados (no escatimes aquí - ¡el ajo es fundamental!)
08 - 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
09 - Un buen pellizco de sal y pimienta negra

→ Para el pollo

10 - 700 gramos de muslos de pollo deshuesados, cortados en trozos pequeños (también funciona con pechugas si lo prefieres)
11 - 2-3 chiles coreanos picantes, cortados (o cualquier chile rojo pequeño que encuentres)
12 - ¼ taza de agua o caldo de pollo

→ Para cubrir y decorar

13 - 2 tazas de queso mozzarella rallado (técnicamente es opcional, pero créeme, lo vas a querer)
14 - Un puñado de cebolletas frescas picadas o perejil
15 - Copos de chile extra para los más valientes

# Instrucciones:

01 - En un recipiente grande, mezcla el gochugaru, gochujang, salsa de soja, ambos aceites, el jarabe de arroz (o miel), ajo picado y jengibre rallado. Añade un poco de sal y pimienta y revuelve hasta tener una pasta espesa y aromática que te hará lagrimear un poco. ¡Así sabrás que va a estar buenísimo!
02 - Echa los trozos de pollo en el adobo y métele mano (o usa una cuchara si prefieres) para asegurar que cada trozo quede bien cubierto con esa mezcla picante. Tapa el recipiente y mételo en la nevera al menos una hora. La verdad, cuanto más tiempo mejor - dejarlo toda la noche hace maravillas si tienes tiempo y paciencia.
03 - Cuando estés listo para cocinar, agarra una sartén grande apta para horno o una de hierro fundido y ponla a fuego medio. Echa el pollo junto con todo el adobo - ¡no desperdicies ni una gota de ese sabor! Vierte el cuarto de taza de agua o caldo de pollo para crear un poco de salsa. Tapa la sartén y deja que hierva a fuego lento unos 10 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocinado. La salsa se reducirá y concentrará durante este tiempo.
04 - ¡Aquí viene la parte divertida! Enciende el grill del horno a temperatura alta. Quita la tapa de tu sartén y espolvorea (o amontona, sin juzgar) el queso mozzarella rallado por encima del pollo. Mete la sartén bajo el grill y no le quites ojo - solo tardará 2-3 minutos para que el queso se derrita y empiece a dorarse por zonas. Ese queso dorado y burbujeante es lo que inspira los sueños.
05 - Saca esa burbujeante sartén del horno y espolvorea con cebolletas picadas o perejil. Si eres amante del picante, este es el momento de añadir esos copos de chile extra. Sirve inmediatamente mientras el queso todavía está elástico y la salsa burbujea. Va genial con arroz para empapar toda esa salsa picante, o envuelto en hojas de lechuga para una opción baja en carbohidratos.

# Notas:

01 - "Buldak" significa literalmente "pollo de fuego" en coreano, ¡y hace honor a su nombre! Este plato se volvió súper popular en Corea del Sur a principios de los 2000 como comida para acompañar bebidas de noche.
02 - Si no soportas el picante extremo, empieza con la mitad de gochugaru y ve aumentando. El queso también ayuda a calmar un poco el fuego.
03 - El buldak tradicional suele servirse con pastelitos de arroz (tteok), que puedes añadir durante la cocción si quieres probar la versión auténtica.
04 - Este plato se recalienta sorprendentemente bien - los sabores en realidad se desarrollan durante la noche en la nevera. Solo recaliéntalo suavemente en la estufa y añade queso fresco encima si lo deseas.

Volver