Curry Cremoso Pollo y Batata (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Ingredientes Básicos
01 -
Aceite de coco o de aguacate - 2 cucharadas
02 -
Cebolla blanca o morada, picada en cubitos - 1 entera
03 -
Chile serrano o guindilla, finamente picado - 1
04 -
Sal - 1/2 cucharadita
05 -
Muslos de pollo sin piel ni hueso, cortados en trozos pequeños - 680 gramos
→ Especias y Aromas
06 -
Dientes de ajo picados - 4
07 -
Jengibre fresco, pelado y rallado - trozo de 5 cm
08 -
Polvo de curry - 2 a 3 cucharadas
09 -
Pimentón picante o chile en polvo - 1/2 cucharadita
10 -
Comino molido - 1 cucharadita
11 -
Cúrcuma en polvo - 1 cucharadita
12 -
Pimienta negra - 1 cucharadita
13 -
Garam masala - 1 cucharadita (opcional)
→ Verduras y Líquidos
14 -
Tomate triturado - 1 lata (400 g)
15 -
Boniatos, cortados en trozos de 2.5 cm - 680 gramos (aproximadamente 2 medianos)
16 -
Leche de coco entera sin azúcar - 1 lata (400 ml)
17 -
Espinacas baby, picadas a groso modo - 3 tazas
→ Toques Finales
18 -
Zumo de limón fresco - 1 a 2 cucharadas
19 -
Cilantro fresco, picado - 1/4 taza y un poco más para decorar
# Instrucciones:
01 -
Calienta bien la sartén con aceite a fuego medio-alto. Echa la cebolla picada, el chile y la sal - déjalos juntos unos 2 minutos hasta que la cebolla se ablande. Añade los trozos de pollo en una sola capa y deja que se doren un poquito.
02 -
¡Ahora toca meter esas especias tan olorosas! Agrega el ajo, jengibre y todas tus especias molidas. Sigue removiendo como un minuto hasta que tu cocina huela de maravilla y el pollo esté cubierto de una bonita capa de especias.
03 -
Vierte el tomate triturado y mezcla todo bien. Luego añade los trocitos de boniato y la cremosa leche de coco. Raspa cualquier trocito pegado al fondo - ¡eso es puro sabor!
04 -
Deja que todo empiece a burbujear suavemente, luego baja el fuego, tapa y deja cocer 15 minutos. Prueba y sazona al gusto, después añade las espinacas y cocina 5 minutos más hasta que los boniatos estén tiernos y las espinacas marchitas.
05 -
Apaga el fuego y dale vida con zumo de limón fresco y un puñado de cilantro. Sírvelo calentito con arroz o con un poco de pan plano.
# Notas:
01 -
Puedes ajustar el picante controlando la cantidad de semillas de chile que incluyes
02 -
Ten a mano una lata extra de leche de coco si prefieres más salsa
03 -
La intensidad del curry varía según la marca y antigüedad - ajusta según necesites