Pollo con Cebolla Francesa (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Base de Pollo
01 -
2 pechugas de pollo grandes sin hueso y sin piel
02 -
½ taza de harina
03 -
¼ taza de queso parmesano rallado
04 -
3 cucharadas de aceite de oliva
05 -
1 cucharada de mantequilla
→ Condimentos para Pollo
06 -
1 cucharada de mezcla de hierbas mediterráneas
07 -
½ cucharada de ajo en polvo
08 -
Sal y pimienta al gusto
→ Base de Salsa
09 -
3 cebollas amarillas (680 g)
10 -
2 cucharadas de mantequilla sin sal
11 -
1 cucharada de aceite de oliva
12 -
3 dientes de ajo picados
→ Condimentos y Líquidos para Salsa
13 -
1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
14 -
1 cucharadita de romero seco
15 -
1 cucharadita de tomillo seco
16 -
¼ cucharadita de salvia molida
17 -
½ taza de vino blanco seco
18 -
2 cucharadas de harina
19 -
1 taza de caldo de carne
20 -
1 taza de caldo de pollo
21 -
1 pastilla de caldo de carne
→ Cobertura
22 -
2 tazas de queso mozzarella
# Instrucciones:
01 -
Corta las pechugas en 2-3 filetes más delgados. Ponlas entre papel film y aplástalas hasta que tengan 0.5 cm de grosor. Sécalas con papel y sazona con sal, pimienta, ajo en polvo y hierbas mediterráneas. Mezcla harina con parmesano y reboza el pollo.
02 -
Calienta 3 cucharadas de aceite y 1 de mantequilla a fuego medio-alto. Dora el pollo unos 3 minutos por cada lado hasta que esté doradito. Reserva y tapa con papel aluminio.
03 -
Corta las cebollas en rodajas de 0.5 cm. Derrite mantequilla y aceite, limpia los restos de la sartén. Añade cebollas, ablanda 5 minutos. Agrega especias, tapa y cocina a fuego lento 30 minutos. Destapa, sube el fuego, cocina 10 minutos más.
04 -
Añade ajo y vino, reduce 10 minutos. Incorpora harina, cocina 1-2 minutos. Vierte los caldos y la pastilla, deja espesar, 3-5 minutos.
05 -
Precalienta horno a 250°C. Regresa el pollo a la sartén, cubre con queso. Hornea 15-20 minutos hasta que burbujee y se dore. Decora con tomillo fresco.
# Notas:
01 -
La salsa de soja aporta sabor umami sin dejar sabor a soja
02 -
Puedes usar queso provolone, suizo o gruyere en vez de mozzarella
03 -
Si no tienes vino, usa caldo de pollo extra