Chimichangas de Pollo al Horno (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Para el relleno

01 - 2 tazas de pollo desmenuzado (¡compra uno asado del súper para hacerlo más fácil!)
02 - 1 taza de queso rallado - cualquier tipo sirve, me encanta mezclar manchego y queso Oaxaca
03 - 1/2 taza de pico de gallo o una lata de tomates picados con chiles verdes (escurridos)
04 - 1 cucharadita de comino molido
05 - 1 cucharadita de chile en polvo
06 - 1/2 cucharadita de ajo en polvo
07 - 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
08 - Un buen pellizco de sal y un poco de pimienta recién molida

→ Para armar

09 - 6 tortillas grandes de harina (tamaño burrito)
10 - 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla derretida para pincelar

→ Para servir (todo opcional pero muy recomendado)

11 - Cucharadas de crema agria fresca
12 - Guacamole cremoso casero o comprado
13 - Salsa extra para mojar
14 - Un puñado de cilantro fresco picado
15 - Gajos de limón para exprimir por encima

# Instrucciones:

01 - Agarra un tazón grande y echa el pollo desmenuzado, queso, salsa (o los tomates con chiles si usas esos), y todas las especias - comino, chile en polvo, ajo en polvo y cebolla en polvo. Añade un buen pellizco de sal y pimienta recién molida. Revuelve todo hasta que esté bien mezclado. Pruébalo y ajusta el sabor si hace falta - es tu momento para dejarlo perfecto.
02 - Calienta tu horno a 200°C. Mientras se calienta, forra una bandeja con papel para hornear (o rocíala con aceite si no tienes papel). Este paso te ahorrará limpiar queso pegado después - créeme.
03 - Coloca las tortillas en la mesa y pon aproximadamente 1/3 de taza del relleno de pollo en el centro de cada una. No las rellenes demasiado o se abrirán en el horno. Para doblarlas: acerca los lados hacia el centro, luego dobla el borde inferior hacia arriba cubriendo el relleno, y enrolla todo hacia adelante hasta formar un paquetito. Colócalas con la costura hacia abajo en la bandeja para que no se desenrollen.
04 - Este es el secreto para conseguir ese exterior crujiente sin freír: pincela las partes superiores y los lados de cada chimichanga con aceite de oliva o mantequilla derretida. ¡Sé generoso! Esto les dará ese dorado crujiente tan rico. Mete la bandeja en el horno precalentado y hornea unos 20-25 minutos, o hasta que estén bonitas y doradas por fuera.
05 - Saca tus chimichangas doradas del horno y déjalas enfriar unos minutos (¡el relleno quema mucho!). Acomódalas en platos y pon tazoncitos de crema agria, guacamole y salsa extra para mojar. Esparce cilantro fresco por encima y añade un gajo de limón a cada plato. ¡Disfrútalas mientras están calientes y crujientes!

# Notas:

01 - Estas chimichangas al horno son mucho más simples (y menos engorrosas) que la versión tradicional frita, pero te dan ese crujido tan satisfactorio.
02 - Puedes personalizar el relleno - añade pimientos y cebollas salteados, frijoles negros o maíz para variar.
03 - Puedes preparar el relleno un día antes y guardarlo en la nevera, lo que hace que el armado sea super rápido cuando quieras hornear.
04 - Las sobras se recalientan sorprendentemente bien en un horno a 180°C durante unos 10 minutos (evita el microondas si quieres mantener la textura crujiente).

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