Pollo con Noodles (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Ingredientes principales

01 - 300g de fideos chinos de huevo secos (alrededor de 2 porciones)
02 - 250g de pollo sin hueso (pechuga o muslo), en tiras delgadas
03 - 1 cebolla cortada en rodajas finas
04 - 2 o 3 dientes de ajo bien picados
05 - 1 zanahoria en tiras finas
06 - 2-3 hojas de repollo cortadas en tiras delgadas
07 - 1 pimiento morrón (verde o rojo), cortado muy fino
08 - 2-3 cucharadas de aceite de cocina con sabor neutro (girasol o canola)
09 - 2-3 cebollas cambray, en trozos de unos 5 cm

→ Marinada para pollo

10 - 1 cucharada de salsa de soya clara
11 - 1 cucharada de maicena
12 - ¼ de cucharadita de bicarbonato
13 - 1 cucharadita de azúcar (blanca o morena)
14 - ¼ de cucharadita de pimienta blanca
15 - 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí o aceite de cocina

→ Salsa Chow Mein

16 - 2 cucharadas de salsa de soya clara
17 - 2 cucharaditas de salsa de soya oscura
18 - 4 cucharadas de salsa de ostras
19 - 1 cucharada de aceite de ajonjolí
20 - 1 cucharada de azúcar (blanca o morena)
21 - 1 cucharada de agua
22 - ¼ de cucharadita de pimienta blanca

# Instrucciones:

01 - Corta el pollo en tiras delgaditas. Mezcla bien en un tazón los ingredientes de la marinada (salsa de soya clara, maicena, bicarbonato, azúcar, pimienta blanca y aceite de ajonjolí). Añade el pollo, revuelve hasta que todo esté cubierto y déjalo reposar mientras cortas las verduras.
02 - Pon agua a hervir en una olla. Cocina los fideos según las instrucciones del empaque, pero no los dejes muy suaves, deben estar un poco firmes. Escúrrelos y pásalos por agua fría para detener la cocción. Si se pegan, puedes mezclarles un poquito de aceite.
03 - En un recipiente chico mezcla los ingredientes para la salsa: salsa de soya clara, salsa de soya oscura, salsa de ostras, aceite de ajonjolí, azúcar, agua y pimienta blanca. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva. Pon la mezcla a un lado.
04 - Calienta una cucharada de aceite en un wok o sartén amplio a fuego alto. Agrega el pollo marinado, extendiéndolo en una capa. Déjalo cocinar sin mover por 1 minuto, hasta que se dore. Luego empieza a moverlo y cocínalo por 2-3 minutos más, hasta que esté completamente cocido. Saca el pollo y resérvalo.
05 - En el mismo wok, añade otra cucharada de aceite. Echa el ajo y la cebolla, cocinando por unos 30 segundos hasta que suelten olor. Luego añade las zanahorias y los pimientos. Saltea por un minuto y luego incorpora el repollo, cocinando un minuto más hasta que todo quede crocante, no demasiado suave.
06 - Integra los fideos cocidos al wok junto con las verduras. Vierte la salsa que preparaste encima y mezcla bien todo. Regresa el pollo y sigue mezclando mientras cocinas 1-2 minutos más, hasta que todo esté caliente y con sabor.
07 - Agrega los trozos de cebolla cambray, mezcla una última vez y retira del fuego. Sirve enseguida mientras esté calientito.

# Notas:

01 - Este chow mein de pollo casero sabe delicioso como si lo hubieras pedido en algún restaurante, pero es más saludable y lo tendrás listo en solo 30 minutos.
02 - El secreto del sabor auténtico es usar salsa de soya tanto clara como oscura, además de la salsa de ostras que le da el toque único.
03 - El bicarbonato en la marinada es un truco que usan en los restaurantes chinos para mantener la suavidad del pollo.
04 - Puedes añadir las verduras que tengas disponibles, como brócoli, germen de soya, champiñones o ejotes.

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