Pasta Carbonara de Pollo Cremosa (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Pasta

01 - 225 g de espaguetis (o fettuccine)

→ Proteínas

02 - 2 pechugas de pollo sin piel ni hueso, cortadas en tiras
03 - 4 lonchas de panceta, en dados
04 - 2 huevos grandes

→ Salsa y Lácteos

05 - 120 ml de nata para cocinar
06 - 120 g de queso parmesano rallado
07 - Queso parmesano extra (para servir)

→ Condimentos y Aromáticos

08 - 3 dientes de ajo, picados
09 - 1 cucharadita de pimienta negra
10 - Sal al gusto
11 - 1 cucharada de aceite de oliva
12 - Perejil fresco picado (para decorar)

# Instrucciones:

01 - Pon a hervir una olla grande con agua salada. Cuece los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Guarda 120 ml del agua de cocción y escurre el resto.
02 - En una sartén grande a fuego medio, fríe los dados de panceta hasta que queden crujientes. Saca la panceta con una espumadera y déjala sobre papel absorbente. Mantén la grasa en la sartén.
03 - En la misma sartén con la grasa de la panceta, añade una cucharada de aceite de oliva y las tiras de pollo. Cocina el pollo durante 5-7 minutos hasta que esté dorado y bien hecho. Sazona con sal y pimienta. Pasa el pollo a un plato y resérvalo.
04 - En la misma sartén, añade el ajo picado y cocínalo durante aproximadamente 1 minuto hasta que suelte su aroma. Ten cuidado de no quemarlo.
05 - En un bol, mezcla los huevos, la nata, el queso parmesano y la pimienta negra hasta que quede una mezcla suave.
06 - Añade la pasta cocida a la sartén con el ajo. Aparta del fuego, vierte la mezcla de huevo. Remueve rápidamente para cubrir la pasta. Agrega el pollo y la panceta, mezclando todo. Usa el agua reservada si necesitas ajustar la consistencia.
07 - Decora con perejil fresco y queso parmesano extra. Sirve inmediatamente mientras está caliente.

# Notas:

01 - El agua con almidón de la pasta ayuda a diluir la salsa sin perder cremosidad. Añádela poco a poco.
02 - Asegúrate de quitar la sartén del fuego cuando agregues los huevos para evitar que se cuajen.
03 - Puedes usar pollo a la plancha, al horno o sobras de pollo para esta receta.

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