Pollo Cremoso al Estilo Flay (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Para el Pollo
01 -
6 muslos de pollo deshuesados (aproximadamente 700 gramos)
02 -
2 cucharadas de aceite de oliva
→ Condimentos
03 -
½ cucharadita de ajo en polvo
04 -
½ cucharadita de cebolla en polvo
05 -
½ cucharadita de pimentón
06 -
Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
→ Para la Salsa Cremosa
07 -
1 cucharada de mantequilla
08 -
1 chalota pequeña, finamente picada
09 -
3 dientes de ajo, picados
10 -
½ taza de caldo de pollo
11 -
1 cucharada de zumo de limón fresco
12 -
2 ramitas de tomillo fresco
13 -
¼ cucharadita de hojuelas de chile
14 -
⅓ taza de nata para cocinar
15 -
Perejil fresco picado para decorar
# Instrucciones:
01 -
Comienza secando bien los muslos de pollo con papel de cocina para lograr una piel súper crujiente cuando los cocines.
02 -
Mezcla los condimentos con el ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón, sal y pimienta. Frota esta mezcla por todo el pollo asegurándote que quede bien cubierto.
03 -
Calienta la sartén de hierro a fuego medio con el aceite. Cuando esté caliente, pon los muslos con la piel hacia abajo unos 5 minutos hasta que estén dorados. Dales la vuelta y cocina otros 8-10 minutos hasta que alcancen 74°C por dentro.
04 -
En la misma sartén, derrite la mantequilla y cocina la chalota y el ajo hasta que suelten su aroma, aproximadamente un minuto. Añade el caldo, el zumo de limón, el tomillo y las hojuelas de chile. Baja el fuego.
05 -
Vierte la nata y deja que todo hierva suavemente unos 5 minutos hasta que la salsa espese. Coloca el pollo de nuevo en la sartén, espolvorea con perejil y listo para servir.
# Notas:
01 -
Seca completamente los muslos antes de sazonarlos para conseguir una piel bien crujiente
02 -
Usa generosamente la mezcla de especias por todo el pollo
03 -
Una sartén de hierro fundido da mejores resultados para un cocinado uniforme y máxima textura
04 -
Vigila la salsa mientras se reduce para que espese sin cortarse