Sándwich César Pollo Crujiente (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Pollo y Empanado
01 -
2 pechugas de pollo, cortadas horizontalmente en filetes
02 -
1 taza de harina común
03 -
1 taza de pan rallado
04 -
1/4 taza de queso parmesano rallado
05 -
2 huevos
06 -
1 cucharada de leche
→ Aderezo César
07 -
1/4 taza de mayonesa o yogur griego
08 -
1 cucharadita de mostaza de Dijon
09 -
1 cucharadita de salsa Perrins
10 -
1 diente de ajo rallado
11 -
1 cucharada de zumo de limón o vinagre de manzana
12 -
2 cucharadas de parmesano rallado
13 -
Sal y pimienta al gusto
→ Montaje
14 -
4 panecillos para sándwich
15 -
1/2 lechuga romana
16 -
Aceite de girasol para freír
# Instrucciones:
01 -
Mezcla la mayonesa, mostaza, salsa Perrins, ajo rallado, zumo de limón y parmesano para hacer tu aderezo César. Échale sal y pimienta, y guárdalo en la nevera hasta que lo vayas a usar.
02 -
Corta las pechugas por la mitad horizontalmente para tener filetes finos. Sécalas bien con papel de cocina para que el empanado se pegue mejor.
03 -
Prepara tres platos: uno con harina sazonada con sal, otro con huevos batidos y un chorrito de leche, y el último con pan rallado mezclado con parmesano. Pasa cada trozo de pollo por harina, luego huevo y finalmente pan rallado. Déjalos en una rejilla mientras terminas.
04 -
Calienta aceite en una sartén a fuego medio hasta unos 175°C (o hasta que unas migas chisporroteen al caer). Fríe el pollo unos 2 minutos por cada lado hasta que quede dorado. Puedes echar aceite caliente sobre las zonas más claras para un dorado parejo.
05 -
Deja descansar el pollo crujiente en una rejilla y échale sal mientras está caliente.
06 -
Mezcla la lechuga romana con algo de aderezo César. Tuesta los panecillos si quieres, y arma tus sándwiches con el pollo crujiente y la lechuga aliñada. Añade más aderezo si te apetece.
# Notas:
01 -
Puedes usar yogur griego en vez de mayonesa para una versión más ligera.
02 -
El secreto para un pollo súper crujiente es asegurarte que el aceite esté bien caliente antes de freír.