Envuelto Pollo Estilo Suroeste (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Para el Pollo
01 -
¾ lb de pechugas de pollo sin piel ni hueso, cortadas en trocitos
02 -
¼ taza de zumo de limón verde (aproximadamente un limón)
03 -
½ cucharadita de chile en polvo
04 -
½ cucharadita de cebolla en polvo
05 -
1 cucharadita de ajo en polvo
06 -
½ cucharadita de pimentón ahumado
07 -
¼ cucharadita de sal
08 -
3 cucharadas de aceite de oliva
09 -
1 cucharada de chile chipotle en adobo
→ Para la Envoltura
10 -
4 tortillas grandes
11 -
1 taza de arroz crudo
12 -
1 pimiento rojo pequeño, picado
13 -
1 chile jalapeño, picado
14 -
½ cebolla morada, en rodajas finas
15 -
3 dientes de ajo picados
16 -
1 cucharadita de aceite de oliva
17 -
¾ taza de granos de maíz frescos o descongelados
18 -
1 taza de frijoles negros, escurridos y enjuagados
19 -
¼ taza de queso cotija
→ Para la Crema Sudoeste
20 -
⅓ taza de crema agria
21 -
1½ cucharadas de miel
22 -
½-1 cucharada de chiles chipotle en adobo
23 -
1 cucharada de zumo de limón verde
24 -
3 cucharadas de cilantro fresco picado
25 -
1-2 cucharadas de agua
26 -
¼ cucharadita de sal
# Instrucciones:
01 -
Seca el pollo con papel y córtalo en trocitos. Mézcalo con aceite de oliva, zumo de limón y todos los condimentos en un bol. Déjalo reposar al menos 15 minutos para que absorba los sabores.
02 -
Pon el arroz a cocinar según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, mezcla la crema agria, miel, chipotle, zumo de limón, cilantro, agua y sal hasta que quede suave.
03 -
Calienta tu sartén y cocina el pollo marinado unos 12-15 minutos hasta que esté doradito y bien cocinado. Apártalo cuando esté listo.
04 -
En la misma sartén, cocina el pimiento, jalapeño, cebolla roja y ajo hasta que estén blanditos y aromáticos, unos 5 minutos. Vuelve a añadir el pollo para calentar todo junto.
05 -
Extiende tus tortillas y empieza a construir - primero arroz, luego la mezcla de pollo con verduras, frijoles, maíz y queso cotija. Rocía con la sabrosa crema que preparaste.
06 -
Dobla los lados de la tortilla y enrolla bien apretado. Corta por la mitad si quieres, y puedes servir con crema extra para mojar.
# Notas:
01 -
Hazlos sin gluten usando tortillas de maíz en vez de trigo.
02 -
Ajusta el picante cambiando la cantidad de chipotle y jalapeño.
03 -
El pollo puede marinarse toda la noche para un sabor aún mejor.