Pollo estilo Alice Springs (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Para la marinada de mostaza y miel

01 - ½ taza de miel (si tienes miel orgánica, mucho mejor)
02 - ½ taza de mostaza Dijon (elige una de buena calidad, evita la típica amarilla).
03 - ¼ taza de mayonesa (si es regular, queda más cremoso).
04 - 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido (le da un toque increíble).

→ Para el pollo

05 - 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 700 gramos en total).
06 - 8 champiñones frescos, fileteados.
07 - 2 cucharadas de mantequilla.
08 - 4 lonchas de tocino, cocinado hasta quedar crocante y troceado en pedazos pequeños.
09 - 2 tazas de queso Chihuahua o manchego, rallado fresco (si no tienes tiempo, el rallado ya empaquetado funciona).
10 - 1 cucharada de aceite de oliva.
11 - Un poco de perejil fresco picado (opcional, pero queda vistoso).
12 - Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

# Instrucciones:

01 - En un recipiente, mezcla bien la mostaza Dijon, miel, mayonesa y el jugo de limón hasta que quede todo incorporado. Guarda ¼ de taza de esta mezcla en un pequeño recipiente y mételo al refri para usarlo como salsa al final.
02 - Coloca las pechugas dentro de una bolsa de plástico con cierre. Vierte el resto de la marinada dentro de la bolsa, ciérrala y masajea suavemente para que el pollo quede bien cubierto. Guarda la bolsa en el refri por al menos 30 minutos, aunque si lo dejas toda la noche quedará espectacular.
03 - Cuando estés listo para cocinar, precalienta el horno a 200°C. Usa un sartén grande que también pueda ir al horno (ideal si es de hierro fundido). Derrite la mantequilla en el sartén a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y deja que se cocinen hasta que estén dorados y ligeramente caramelizados, unos 5-7 minutos. Colócalos en un plato mientras seguimos con el pollo.
04 - Usando el mismo sartén (¡no lo laves, los restos de los champiñones le dan más sabor!), calienta el aceite de oliva hasta que brille. Saca el pollo de la bolsa y deja escurrir el exceso de marinada. Coloca las pechugas en el sartén caliente y déjalas cocinar sin moverlas por unos 5 minutos para formar una capa dorada. Dales la vuelta y cocina otros 5 minutos más.
05 - El momento divertido: distribuye los champiñones salteados de manera uniforme sobre las pechugas de pollo. Espolvorea los trozos de tocino crocante por encima y cubre todo con una generosa cantidad de queso rallado. No te preocupes si parece demasiado queso, ¡nunca es demasiado!
06 - Cubre el sartén con una tapa o papel aluminio (si no tienes tapa apta para horno). Mete todo al horno precalentado y deja hornear hasta que el pollo esté completamente cocido (la temperatura interna debe alcanzar 74°C) y el queso esté burbujeante y derretido. Esto tomará entre 10-15 minutos, según el grosor del pollo.
07 - Saca con cuidado el sartén del horno (usa guantes, estará muy caliente) y deja reposar el pollo un par de minutos. Si quieres darle un extra, espolvorea un poco de perejil fresco por encima y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Sirve con la salsa de miel y mostaza que reservaste como dip. ¡Prepárate para los aplausos en la mesa!

# Notas:

01 - Este platillo es una versión casera de un restaurante conocido como Outback Steakhouse, pero hecho con amor sabe mejor.
02 - La marinada de miel y mostaza también es perfecta como dip, así que ahorras tiempo y esfuerzo.
03 - Si tienes prisa, puedes usar trozos de tocino ya listo, pero cocinado en casa tiene más sabor.
04 - Este platillo va genial con papas fritas, verduras al vapor o una ensalada fresca para balancear lo cremoso.

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