Fideos Chinos con Pollo (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Ingredientes Principales

01 - 300g fideos de huevo secos (aproximadamente 2 porciones)
02 - 250g pechuga o muslo de pollo sin hueso, cortado en láminas finas
03 - 1 cebolla, finamente rebanada
04 - 2-3 dientes de ajo, picados finamente
05 - 2-3 cebolletas, cortadas en trozos de 5 centímetros
06 - 1 pimiento (rojo o verde), en tiras finas
07 - 1 zanahoria, en juliana
08 - 2-3 hojas de col, cortadas en tiras delgadas
09 - 2-3 cucharadas de aceite para cocinar (sabor neutro como girasol o vegetal)

→ Adobo para el Pollo

10 - 1 cucharada de salsa de soja clara
11 - 1 cucharada de maicena
12 - ¼ cucharadita de bicarbonato
13 - 1 cucharadita de azúcar (moreno o blanco)
14 - ¼ cucharadita de pimienta blanca
15 - 2 cucharaditas de aceite de sésamo o aceite para cocinar

→ Salsa para el Chow Mein

16 - 2 cucharadas de salsa de soja clara
17 - 2 cucharaditas de salsa de soja oscura
18 - 4 cucharadas de salsa de ostras
19 - 1 cucharada de aceite de sésamo
20 - 1 cucharada de azúcar (moreno o blanco)
21 - 1 cucharada de agua
22 - ¼ cucharadita de pimienta blanca

# Instrucciones:

01 - Corta el pollo en tiras delgadas. En un bol, mezcla todos los ingredientes del adobo (salsa de soja clara, maicena, bicarbonato, azúcar, pimienta blanca y aceite de sésamo). Añade el pollo, revuelve bien para cubrirlo, y déjalo reposar mientras preparas las verduras.
02 - Pon a hervir agua en una olla y cocina los fideos según las instrucciones del paquete. No los cocines demasiado - deben quedar al dente. Escúrrelos, lávalos con agua fría para detener la cocción, y resérvalos. Si empiezan a pegarse, mézclalos con un poco de aceite.
03 - En un cuenco pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa: salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, aceite de sésamo, azúcar, agua y pimienta blanca. Remueve hasta que el azúcar se disuelva. Aparta.
04 - Calienta 1 cucharada de aceite en un wok grande o sartén a fuego alto. Añade el pollo marinado y extiéndelo en una sola capa. Déjalo cocinar sin remover durante 1 minuto hasta que la parte inferior comience a dorarse, luego saltea hasta que esté cocinado (unos 2-3 minutos en total). Retira el pollo del wok y reserva.
05 - Añade otra cucharada de aceite al mismo wok. Incorpora el ajo y la cebolla, salteando unos 30 segundos hasta que suelten su aroma. Agrega las zanahorias y los pimientos, salteando durante aproximadamente 1 minuto. Luego añade la col y cocina por otro minuto más. Las verduras deben quedar crujientes, no blandas.
06 - Añade los fideos cocidos al wok con las verduras. Vierte la salsa preparada sobre todo y mezcla bien para cubrir. Incorpora el pollo cocinado y continúa salteando durante 1-2 minutos hasta que todo esté bien mezclado y caliente.
07 - Añade las cebolletas, da un último salteado, y retira del fuego. Sirve inmediatamente mientras está caliente y humeante.

# Notas:

01 - Este chow mein casero sabe igual que el de restaurante pero es mucho más saludable y está listo en menos de 30 minutos.
02 - El secreto para un sabor auténtico es usar tanto salsa de soja clara como oscura, más salsa de ostras para ese característico sabor umami.
03 - El bicarbonato en el adobo del pollo es un truco de los restaurantes chinos que ayuda a ablandar la carne y mantenerla jugosa.
04 - Puedes personalizar con cualquier verdura que tengas a mano - brotes de soja, brócoli, tirabeques y champiñones combinan muy bien.

Volver