Gyros Caseros de Pollo (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Para la marinada de pollo

01 - 450 gramos de pechuga de pollo, cortada en tiras finas
02 - 3 cucharadas de aceite de oliva (preferiblemente de buena calidad)
03 - 2 cucharadas de zumo de limón fresco
04 - 3 dientes de ajo, picados o rallados
05 - 1 cucharadita de orégano seco (orégano griego si es posible)
06 - ½ cucharadita de comino molido
07 - Una pizca generosa de sal y pimienta negra recién molida

→ Para el tzatziki casero

08 - 1 taza de yogur griego (preferiblemente entero)
09 - ½ pepino, rallado y escurrido para eliminar el exceso de agua
10 - 1 diente de ajo, finamente picado
11 - 1 cucharada de zumo de limón fresco
12 - 1 cucharada de aceite de oliva
13 - 1 cucharada de eneldo fresco picado (o menta si prefieres)
14 - Sal y pimienta al gusto

→ Para montar los gyros

15 - 4 panes de pita suaves (ligeramente calentados)
16 - ½ taza de tomates cortados en dados (los tomates cherry son ideales cuando están en temporada)
17 - ½ taza de cebolla roja, cortada en rodajas finas
18 - ½ taza de pepino, cortado en trozos pequeños
19 - ¼ taza de queso feta desmenuzado
20 - ¼ taza de perejil fresco, picado groseramente

# Instrucciones:

01 - En un recipiente lo suficientemente grande para todo el pollo, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo picado, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Pruébalo - ¡debe tener un sabor intenso! Añade el pollo en tiras y usa tus manos para masajear la marinada en cada trozo. Cubre el recipiente con film transparente o transfiere todo a una bolsa hermética, y refrigera al menos 30 minutos. Si tienes tiempo, déjalo marinar toda la noche - el sabor mejorará considerablemente.
02 - Mientras el pollo absorbe los sabores, prepara la salsa tzatziki. Después de rallar el pepino, ¡no te saltes el paso de escurrirlo! Envuélvelo en un paño de cocina limpio o papel absorbente y exprímelo bien para eliminar toda el agua (de lo contrario, terminarás con un tzatziki aguado). Mezcla el pepino escurrido con el yogur griego, el ajo picado, el zumo de limón, el aceite de oliva y el eneldo picado. Sazona con una pizca de sal y pimienta, prueba y ajusta si es necesario. Refrigera para que los sabores se integren mientras cocinas el pollo.
03 - Calienta una sartén o plancha hasta que esté bien caliente (unas gotas de agua deberían chisporrotear al tocar la superficie). Saca los trozos de pollo marinado y deja que escurra el exceso de marinada antes de colocarlos en la sartén caliente - ¡ese sonido de chisporroteo es el que buscamos! Cocina durante 4-5 minutos por el primer lado sin moverlos (así conseguirás esos bonitos trozos dorados). Voltea y cocina otros 4-5 minutos por el otro lado hasta que estén dorados y bien cocidos. Transfiere a un plato y deja reposar unos minutos antes de cortar en trozos pequeños.
04 - Mientras el pollo reposa, calienta los panes de pita. Puedes hacerlo de varias maneras: envuelve la pila en papel aluminio e introdúcela en un horno a 175°C durante unos minutos, caliéntalos uno por uno en una sartén seca durante unos 30 segundos por cada lado, o si te sientes aventurero, sostenlos con pinzas directamente sobre una llama de gas durante unos segundos por cada lado. ¡Los panes de pita calientes son mucho más flexibles y deliciosos que los fríos!
05 - Ahora viene la parte divertida - ¡el montaje! Coloca cada pan de pita caliente sobre un plato o trozo de papel aluminio (si los vas a envolver para llevar). Extiende un poco del pollo cocinado en el centro. Añade una generosa porción de verduras frescas - los tomates en dados, las rodajas de cebolla roja y el pepino picado. Espolvorea con el queso feta desmenuzado y una pizca de perejil verde brillante.
06 - Saca el tzatziki del refrigerador y coloca una generosa cucharada sobre tu pita cargada. Si te gusta con mucha salsa (¡a mí me encanta!), no dudes en añadir más. Ahora viene la parte ligeramente complicada - doblar todo junto. Dobla primero la parte inferior, luego dobla los lados hacia adentro, creando un pequeño sobre. Si quieres ser extra elegante, envuelve la mitad inferior con papel pergamino o papel aluminio para ayudar a mantener todo junto y atrapar cualquier goteo delicioso.

# Notas:

01 - Esta receta es muy flexible - puedes sustituir el pollo por muslos si prefieres carne más oscura, o incluso usar cordero para un gyro más tradicional.
02 - La salsa tzatziki sabe aún mejor al día siguiente, así que considera prepararla con antelación si estás planificando con tiempo.
03 - Para una opción más ligera, sirve todos los rellenos sobre una cama de hojas verdes en lugar de en pan de pita para una deliciosa ensalada griega de pollo.
04 - Si te gustan tus gyros con un poco de picante, añade una pizca de hojuelas de chile a la marinada del pollo o sirve con salsa picante aparte.

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