Gyros Griegos con Pollo (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Para marinar el pollo

01 - 1 libra de pechuga de pollo, cortada en tiras delgadas
02 - 2 cucharadas de jugo fresco de limón
03 - 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (elige uno bueno si puedes)
04 - 3 dientes de ajo, picados muy finos o rallados
05 - Una pizca generosa de sal y unas cuantas vueltas de pimienta negra molida
06 - ½ cucharadita de comino molido
07 - 1 cucharadita de orégano seco (mejor si encuentras orégano griego)

→ Para el tzatziki casero

08 - ½ pepino, rallado y bien escurrido para quitarle el exceso de agua
09 - 1 taza de yogur natural tipo griego (el entero tiene mejor sabor aquí)
10 - 1 diente de ajo, rallado o picado muy fino
11 - 1 cucharada de aceite de oliva
12 - 1 cucharada de jugo de limón fresco
13 - Sal y pimienta al gusto
14 - 1 cucharada de eneldo fresco picado (puedes usar menta si prefieres)

→ Para armar los gyros

15 - 4 panes pita suaves (calentados un poco)
16 - ¼ taza de queso feta desmoronado
17 - ½ taza de tomates cortados en cubos (los tomates cherry quedan perfectos en temporada)
18 - ½ taza de pepino, picado en trocitos
19 - ½ taza de cebolla morada, cortada en rodajas finas
20 - ¼ taza de perejil fresco, picado de forma ligera

# Instrucciones:

01 - En un bol que sea lo suficientemente grande para tu papa de pollo, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Dale una pruebita para asegurarte de que tenga buen sabor, debe estar cargado de sabor. Agrega el pollo y mézclalo bien con tus manos para asegurarte de que la marinada cubra cada pedazo. Tápalo con plástico o mételo en una bolsa hermética, y guárdalo en el refri al menos 30 minutos. Si puedes dejarlo toda la noche, ¡mejor! El sabor se intensifica.
02 - Mientras el pollo absorbe su marinada, ponte con el tzatziki. Escurre bien el pepino rallado usando una toalla de cocina limpia o papel absorbente y exprímelo fuerte para sacar toda el agua. En un bol, mezcla este pepino con el yogur, el ajo, el jugo de limón, el aceite y el eneldo o menta picada. Añade sal y pimienta, pruébalo y ajusta según tu gusto. Deja que repose en el refri un rato mientras cocinas el pollo.
03 - Calienta una sartén o parrilla a fuego alto hasta que esté bien caliente (unas gotas de agua deben chisporrotear al tocarla). Saca las piezas de pollo marinadas, sacude el exceso de marinada y colócalas en la sartén. Deja que se cocinen sin moverlas unos 4-5 minutos por un lado para que se doren bien. Voltéalas y dales otros 4-5 minutos hasta que estén doradas y cocidas. Pon el pollo en un plato y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en trozos pequeños.
04 - Mientras el pollo reposa, calienta los panecitos pita. Tienes varias opciones: envuélvelos en papel aluminio y ponlos en el horno a 180°C unos minutitos, caliéntalos en la sartén sin aceite por 30 segundos de cada lado, o si prefieres, sostenlos con pinzas sobre la flama del gas unos segundos. El pan tibio es mucho más sabroso y fácil de doblar.
05 - ¡Llegó la parte divertida! Pon cada pita calentita en un plato o sobre papel aluminio si quieres envolverlos para llevar. En el centro, coloca un poco de tu pollo cocido. Encima, añade las verduras frescas: los tomates, las cebollas y los trocitos de pepino. Espolvorea el queso feta desmenuzado y agrega un toque de perejil verde.
06 - Saca el tzatziki del refri y ponle una buena cantidad encima del gyro. Si eres fan de la salsa como yo, no escatimes en este paso. Ahora viene lo satisfactorio: envuelve todo con cuidado. Dóblale primero la parte de abajo, después cierra los lados, creando un paquetito. Si quieres que quede más prolijo, envuelve la mitad inferior con papel aluminio o pergamino para que no se te escape nada. ¡Listo!

# Notas:

01 - Este platillo es súper versátil: puedes usar muslos de pollo si prefieres, ¡o incluso cordero para un toque más tradicional!
02 - El tzatziki sabe mejor al día siguiente, así que hazlo con anticipación si puedes planear con tiempo.
03 - Si buscas algo más ligero, sirve todo sobre una ensalada verde en lugar del pan pita y tendrás una ensalada griega deliciosa con pollo.
04 - ¿Te gustan los sabores picantes? Agrega unos copos de chile rojo a la marinada del pollo o acompaña con salsa picante.

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