Pollo Picante con Coco (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Para el sazonador

01 - 1 cucharadita de cúrcuma
02 - 1 cucharadita de comino molido
03 - 1 cucharadita de sal
04 - ½ cucharadita de pimienta negra, agrega más si te gusta fuerte
05 - 1 cucharadita de cilantro molido
06 - ½ cucharadita de ajo en polvo
07 - 1 cucharadita de chile cayena (ajusta según cuánto picante quieras)

→ Para el platillo principal

08 - 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
09 - 3 cucharadas de aceite de oliva o de coco (el de coco le da un toque tropical)
10 - 1 cebolla mediana, picada en trozos pequeños
11 - 1 chile serrano, sin semillas y picado (puedes dejar algunas semillas para más intensidad)
12 - 1 cucharada de jengibre fresco, picado finamente o rallado
13 - 3 dientes de ajo, machacados o picados
14 - 3 tomates maduros medianos, cortados en cubitos
15 - 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
16 - 1 lata (400 ml) de leche de coco sin azúcar
17 - 2 cucharadas de perejil fresco o cilantro, picado de manera tosca

# Instrucciones:

01 - En un tazón grande, combina el comino, la cayena, la cúrcuma, el cilantro, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Dale una olfateada rápida: ¡huele increíble y esto solo es el principio!
02 - Coloca las pechugas de pollo en el tazón con las especias y usa tus manos para esparcir la mezcla por completo. Asegúrate de cubrir cada pieza uniformemente con esta deliciosa sazón. No tengas prisa; este paso asegura que el sabor se quede en cada mordida.
03 - Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, coloca el pollo sazonado y escucha cómo chisporrotea. Cocina cada lado durante 6-8 minutos hasta que se vea dorado y esté completamente cocido. El olor en tu cocina en este momento será increíble. Cuando termines, pasa el pollo a un plato y cúbrelo con papel aluminio para mantenerlo caliente.
04 - En el mismo sartén (no lo limpies, esos pedacitos dorados son puro sabor), agrega la cucharada de aceite restante. Echa la cebolla picada, el chile serrano, el jengibre y el ajo. Cocina a fuego medio, revolviendo hasta que la cebolla quede suave y translúcida, más o menos 5 minutos. Tu casa empezará a oler como un restaurante.
05 - Agrega los tomates en cubos y el jugo de limón al sartén, junto con una pizca extra de sal y pimienta. Cocina todo por unos 5 minutos más, revolviendo de vez en cuando hasta que los tomates se deshagan y se vuelvan espesitos. Vierte la leche de coco y mezcla bien. Deja que la salsa hierva suavemente durante unos 5 minutos más, revolviendo para que no se pegue.
06 - Devuelve las pechugas de pollo al sartén, incluyendo los jugos que hayan soltado en el plato (¡ese es sabor puro!). Baja un poco el fuego y deja que todo se cocine junto por otros 5 minutos más, para que el pollo absorba la deliciosa salsa.
07 - Espolvorea perejil o cilantro fresco por encima para darle color y sabor extra. Sirve caliente, echando un buen poco de esa salsa de coco sobre el pollo. Combina de maravilla con arroz o pan naan cálido para disfrutar hasta la última gota de esta deliciosa salsa.

# Notas:

01 - Este plato sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores se asientan y se intensifican. Así que no te preocupes por cocinar de más.
02 - Para un acompañamiento completo, sírvelo con arroz al vapor, arroz de coliflor o pan tipo naan para absorber toda la salsa.
03 - Aunque este platillo está inspirado en Brasil, también tiene toques de la cocina asiática, resultando en una combinación de sabores espectacular.

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